BACALAO DORADO AL ESTILO PORTUGUÉS
Ingredientes para 4 personas:
- 150 gr de bacalao
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 5 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Deja el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces para desalarlo bien.
- Una vez desalado, limpiarlo de restos de espinas y piel. Lávalo y sécalo bien con un papel absorbente y después desmenúzalo con las manos.
Pela las patatas y lávalas. Sécalas con papel de cocina y con la ayuda de una mandolina córtalas muy finas, para hacer patatas paja.- Calienta bastante aceite en una sartén antiadherente y fríe las patatas hasta que queden doraditas. Retíralas con la ayuda de una espumadera y deja que suelte el exceso de grasa en un plato forrado con papel de cocina. Sazónalas.
- Pela la cebolla, pícala muy fina y rehógala en una cazuela con un fondo de aceite, hasta que quede transparente y blandita.
- Añade el bacalao y rehógalo unos minutos removiéndolo con una cuchara de madera para que no se pegue.
- Se baten los cinco huevos, se vierten en la cazuela con la cebolla y el bacalao, se cuajan un poco y antes de terminar se añaden las patatas y se mezcla todo muy bien.
- Se sirve y a comerlo muy calentito.
