Sopa castellana

SOPA CASTELLANA

           Ingredientes para 6 personas:

• 150 gr de pan del día anterior
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 gr de jamón en trocitos
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 6 huevos
• Sal

          Preparación:

1. Cortamos el pan en rebanaditas y lo freímos en una cazuela con el aceite, cuando está doradito lo sacamos y reservamos.
2. En el mismo aceite se doran los ajos, se agrega el jamón y se rehoga un poquito. Apartamos la cazuela del fuego y se añade el pimentón; regamos con 1 y 1/2 l. de agua y sazonamos con la sal.
3. Añadimos el pan que teniamos reservado, llevamos a ebullición y cocemos durante 1/4 de hora.
4. Escalfamos los huevos y cocemos durante 3 minutos mas.
5. Si la sopa la ponemos en cazuelitas individuales, escalfamos un huevo en cada una de ellas y las metemos en el horno durante 3 ó 4 minutos hasta que las claras cuajen.
6. Servir muy caliente.

         Consejo: Es mejor tomarla con cuchara de madera.

Calamares en su tinta

CALAMARES EN SU TINTA

           

          Ingredientes para 4 personas:

• 2 cebollas medianas
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de agua o caldo de pescado
• Aceite de oliva puro virgen
• 1 kg de calamares
• 2 bolsas de tinta
• Pimienta
• Sal
• 100 gr de tomate triturado

         Preparación:

1. Se limpian los calamares, se secan, se cortan en tiras, se enharinan un poquito y se les da una vuelta en la sartén con el aceite.
2. Se sacan los calamares de la sartén y se reservan. En el mismo aceite se echan las cebollas muy picaditas y se pochan hasta que esten transparentes.
3. Se agrega el tomate triturado, la cucharada de harina, el agua o caldo ( tiene que estar caliente), la tinta, la sal y la pimienta. Se va moviendo todo de vez en cuando para que no espese demasiado y no se pegue.
4. Por último, incorporamos los calamares y se dejan cocer durante 10 minutos a fuego lento.
5. Se pueden servir con arroz cocido.