Arroz con verduras

ARROZ CON VERDURAS

 

           Ingredientes para 6 personas:

• 600 gr de arroz
• 150 gr de judias verdes tiernas
• 150 gr de habas
• 4 alcachofas
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán
• 2 litros de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• 150gr de calamares pequeños
• 1 cucharadita de colorante
• 6 cucharadas de aceite de oliva 
• Sal

          Preparación:

1. En una paellera se echa el aceite de oliva y se sofrien las judias, las habas, las alcachofas, los calamares troceados y los dos dientes de ajo.
2. Cuando esten a medio hacer se añaden los dos tomates rayados.
3. A continuación, se agrega el arroz, el pimentón, el azafran y el colorante.
4. Sofreir un poco e incorporar el caldo, añadir sal si fuera necesario. Cocer a fuego vivo hasta que el arroz haya absorvido todo el caldo. ( 15¬20 minutos)

        Consejo: Se pueden utilizar verduras congeladas, se cuecen antes.

         Si se usan estas verduras es conveniete descongelarlas antes de cocinarlas.

Crema de calabaza

CREMA DE CALABAZA

           

          Ingredientes para 6 personas:

• 800 gr de calabaza
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 patatas pequeñas
• 2 puerros 
• 2 quesitos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Perejil

          Preparación:

1. Poner agua a hervir en una cazuela. Mientras se calienta, lavar, pelar, quitar las pepitas y cortar en trozos de tamaño medio todos los ingredientes vegetales.
2. Cuando el agua este en su punto, introducir las verduras en la cazuela por espacio de 20 minutos aproximadamente.
3. Una vez que esten las verduras tiernas se le añade un buen chorro de aceite de oliva, sal al gusto, pimienta y los quesitos.
4. Por último se tritura toda la mezcla  con la batidora.
5. Cuando se sirva, se espolvorea con perejil picado.
6. Se puede acompañar con unos picatostes.