Lomo a la naranja

LOMO A LA NARANJA

     

           Ingredientes para 4 personas: 

• 500 gr de lomo de cerdo en filetes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2 cebollas
• 3 naranjas
• 1 pizca de pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

         Preparación:

1. En una cazuela con el aceite doramos los filetes de cerdo (sazonados con sal y pimienta), por ambos lados. Una vez dorado los filetes, los reservamos en un plato.
2. En el mismo aceite doramos la cebolla, (que la habremos cortado en juliana), el ajo picado, el perejil, la pimienta y un poco de sal,
3. Cuando esté todo pochado, añadimos el zumo de las naranjas y tapamos la cazuela. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.
4. Una vez pasado el tiempo de cocción, incorporamos los filetes, cocemos unos 5 minutos más para que la carne tome todo el sabor.
5. Se sirve con la salsa por encima y si se quiere se decora con unos gajos de naranja.

Salsa de tomate

SALSA DE TOMATE

           Ingredientes para 1 kg:

• 1 kg de tomate natural triturado
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de oregano
• 1/2 cucharadita de albahaca
• Aceite de oliva virgen extra

         Preparación:

1. Se pone a calentar el aceite en una cazuela. Una vez calentado se echa la cebolla picada y el ajo muy picadito.
2. Cuando este todo pochado se incorpora el tomate, añadiendole la cucharadita de sal y de azúcar (el azúcar es para quitarle la acidez al tomate). Se tapa la cazuela con una tapadera, para que no salpique mucho, y se deja cocer a fuego lento hasta que el tomate haya evaporado toda el agua.
3. Cuando haya cogido una textura espesa le añadimos el oregano y la albahaca, dejandolo cocer unos 3 minutos más.

        

         Sugerencia: Si queremos conservarlo durante un tiempo; lo ponemos en botes de cristal, aún caliente,

         los tapamos, se ponen boca abajo y se dejan enfriar. ( Así hace el vacio y dura mucho más)