Croquetas de bacalao

CROQUETAS DE BACALAO 

          

          Ingredientes:

• 400gr de bacalao desalado y desmigado
• 1 taza, de desayuno, de harina
• 1 vaso, de los de agua, de leche
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de pan rallado

           Preparación:

1. Limpiar muy bien el bacalao quitandole la piel y las espinas y lo picamos muy fino.
2. Calentamos un poquito de aceite en una sartén y sofreimos los dientes de ajo muy picaditos
3. Añadimos dos cucharadas de harina, removemos y  echamos la leche. Cocemos sin dejar de remover,añadiendo harina hasta obtener una bechamel espesa.
4. Agregamos el bacalao y el perjil picado. Seguimos removiendo hasta que la masa se despegue de la sartén.
5. Cuando la masa esté fría, se forman las croquetas del tamaño que deseemos. Las pasamos por huevo batido y pan rallado.
6. Las freímos en abundante aceite, pocas unidades cada vez.
7. Se escurren en papel absorvente y se sirven muy calentitas    

 

         Nota: El bacalao para desalarlo debemos tenerlo durante 24 ó 48 horas en remojo cambiandole el       agua 3 veces al dia.