Musaka de berenjenas

MUSAKA DE BERENJENAS

 

 

          Ingredientes para 5 ó 6 personas:

• 4 ó 6 berenjenas
• 1/2 kg de carne de ternera picada
• 2 ó 3 tomates
• 1 taza de aceite
• 2 cebollas picadas
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• Aceite para freír las berenjenas
• 1/2 taza de queso rallado ( parmesano)
• 3 tazas de salsa bechamel (ver receta en el apartado de salsas)

 

          Preparación:

1. Se calienta el aceite en una cacerola y se sofríe la cebolla a fuego mediano hasta quedar
   

   

   transparente.
2. A continuación se añade la carne picada y se sofríe durante 10 minutos, junto con la cebolla.
3. Después se añade el tomate, el ajo, el laurel, sal y pimienta y se deja hervir aproximadamente 1/2 hora, hasta que haya mermado todo el caldo que ha soltado la carne y el tomate
4. Mientras vamos preparando las berenjenas: las lavamos , las cortamos en rodajas y las dejamos en remojo con agua, durante una hora para que se le quite el amargor
5. A continuación, se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite hirviendo.
6. Finalmente, en una fuente para horno, se coloca una capa de berenjenas, sal y pimienta y una capa de carne picada que se habrá escurrido antes ( por si todavía le quedaba algo de caldo).
7. Después se prepara una segunda capa con los mismos ingredientes, acabando con berenjenas.
8. Se extiende por encima la bechamel ( que no este ni muy espesa ni muy líquida).
9. Se espolvorea con el queso rallado y se introduce en el horno, a 200º C durante 20 ó 25 minutos.
10. Se sirve caliente cortada en cuadrados



         Comentarios: Esta receta es de la autentica Musaka griega, la única variedad es la bechamel, la   griega lleva huevo y queda mucho mas espesa