Tarta de zanahoria

TARTA DE ZANAHORIAS

          Ingredientes: (para 6 personas)

• 500 grs. de zanahorias peladas
• 500 grs. de azucar
• Galletas tipo Desayuno de Cuétara o cuadradas
• 1 palo de canela
• Coco rayado

          Preparación:

1. Se trocean las zanahorias y se echan en una cazuela con agua y el palo de canela, se ponen al fuego y se cuecen.
2. Una vez cocidas, se escurren, se quita el palo de canela y se echan junto con el azucar en el vaso de la Minipimer. Se trituran hasta que quede como una mermelada.
3. En una fuente de servir (preferentemente rectangular) se coloca una primera capa de galletas y por encima se le echa una capa de mermelada aún caliente y encima coco rayado, a continuación se van repitiendo capas terminando en mermelada y coco.

          Consejo:
          Altura recomendada 3 capas de galletas.
          No guardar en el frigorífico hasta que esté completamente fria.