Ensalada de judias blancas

ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS

   

          Igredientes: (para 4 personas)

• 1 bote de judias blancas cocidas
• 1/2 lechuga
• 1 pescadilla pequeña
• 1 huevo cocido
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva 
• Vinagre
• Sal

         Preparación:

1. Cocer la pescadilla en una cazuela cubierta de agua y un poco de sal. Una vez cocida se escurre, se le quita la piel y la espina y se reserva.
2. En una fuente de servir, se pone la lechuga picada muy menuda, a continuación se echan por encima las judias enjuagadas y escurridas y la pescadilla desmenuzada.
3. En un bol aparte, se pica el pimiento, el huevo y los dientes de ajo en trozos muy pequeñitos; se sazona con aceite, vinagre y sal.
   
4. Por último, se echa toda la picada en la fuente donde tenemos las judias con la pescadilla; se mezcla todo y se rectifica de sal si fuera necesario.