Potaje de garbanzos

POTAJE DE GARBANZOS

           Ingredientes para 6 personas:

• 350 gr de garbanzos
• 200 gr de chorizo
• 200 gr de tocino entreverado
• 2 patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Aceite
• Sal

          Preparación:

1. Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior. Se echa agua en una olla, se calienta y se echan los garbanzos escurridos; se cuecen durante 1/2 ó 1 hora en la olla expres, según la calidad de los garbanzos.
2. Mientras, en una sartén, se calienta un poco de aceite y se frie el chorizo y el tocino cortados en trocitos. Se retira y se reserva,
3. Se elimina el exceso de grasa de la sartén, y se rehoga la cebolla picada muy fina; una vez dorada y blanda., se añaden los tomates pelados y triturados; se revuelve todo y se vieten sobre los garbanzos cocidos
4. Se incorpora también el chorizo, el tocino y las patatas peladas y troceadas y se cuece a fuego suave alrededor de 20 minutos ( con la olla sin cerrar a presión).
5. Se prueba y rectifica el punto de sal y se sirve.

Pastel de bacalao y gambas

PASTEL DE BACALAO Y GAMBAS

 

 

            Ingredientes para 6 personas:

•  300 gr de bacalao desalado
• 300 gr de gambas
• 4 huevos
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 vaso de nata ( 200ml)
• Pimienta
• Orégano
• Aceite
• Sal

          Preparación:

1. Se pone el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiandole el agua 3 veces, hasta que esté completamente desalado.
2. Pelar la cebolla y picarla muy fina. La freimos en una sartén con el aceite caliente. Cuando empiece a dorarse, le añadimos los tomates pelados y troceados y el orégano. Se mantiene este sofrito a fuego medio durante 8 minutos.
3. Pelamos las gambas y desmigamos el bacalao, quitándole todas las espinas y la piel. Incorporamos al sofrito y rehogamos otros 2 minutos más.
4. Sacamos el sofrito del fuego y  lo mezclamos en un bol con los huevos batidos, la nata, la sal y la pimienta.
5. Lo trituramos todo con la batidora y lo echamos en un molde engrasado.
6. Calentamos el horno a 180º, y horneamos el pastel al baño María durante 40 minutos aproximadamente, hasta que esté cuajado.

         Consejo: Se puede utilizar bacalao congelado a punto de sal.

         El pastel tiene que estar completamente frío para desmoldarlo.

         Se puede consumir frío o caliente.

Patatas revolconas

PATATAS REVOLCONAS

 

            Ingrdientes para 6 personas:

• 1Kg de patatas
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 Kg de panceta adobada
• 75 cc de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

          Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Ponerlas a cocer con el laurel, la cebolla entera y la mitad del aceite, en agua con un poco de sal.
2. Sacarlas cuando estén cocidas y machacarlas con un tenedor para que quede un puré espeso.
3. En una sartén se echa el aceite restante, se frien los dientes de ajo laminados sin que lleguen a quemarse. Cuando estén fritos se retiran. A este aceite se le añade la panceta en trocitos y se frie. Se saca y se reserva.
4. Se aparta la sartén del fuego y se añade el pimentón y rápidamente, para que este no se queme, se echa el puré de patatas. Se vuelve a poner la sartén en el fuego lento y se remueve hasta que esté bién mezclado.
5. Sacar en una fuente con la panceta por encima.

         Consejo: Se puede reservar un poco de caldo de la cocción por si quedaran demasiado secas  las               patatas. Si se quiere también se le pueden añadir los ajos fritos.

Brazo gitano de patatas

BRAZO DE GITANO DE PATATAS

 

           Ingredientes para 4 personas:

• 1 kl de patatas
• 3 latas pequeñas de atún en aceite
• 2 huevos duros 
• 1 latita de pimiento morrones
• Aceitunas para decorar
• 1 bote pequeño de mahonesa

          Preparación:

1. Se pelan las patatas y se le da un corte por la mitad. Se ponen a cocer,durante 20 minutos, en una olla con agua y sal.
2. Cuando estén cocidas, se escurren, y se echan en un plato machacandolas con un tenedor.
3. Encima de la encimera se coloca un trozo de papel Albal (o film transparente), lo suficiente para poder trabajar con las patatas.
4. Colocamos el puré de patatas en el papel de aluminio, formando un rectagulo.
5. En el centro del rectangulo de patatas y por la parte ancha colocamos el atún, un huevo duro muy picadito, un poco de pimiento morrón y mahonesa.
6. Con mucho cuidado, y con ayuda del papel, vamos enrollando las patatas sin que se nos salga nada ni que se rompa. Una vez trminado, lo colocamos en la fuente de servir.
7. Ponemos por encima el resto de la mahonesa, lo adornamos con el huevo picado, los pimientos morrones y las aceitunas.
8. Se introduce en el frigorifico, y cuandon esté completamente frio se sirve.

          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Bolitas de coco

BOLITAS DE COCO

 

           Ingredientes:

• 100 gr de leche condensada
• 130 gr de coco rallado
• Cacao en polvo
• Ázucar glas

          Preparación:

1. Poner en un bol la leche condensada, añadir el coco rallado y mezclarlo muy bién hasta obtener una masa compacta.
2. Se deja reposar la masa en el frigorico durante 5 minutos.
3. A continuación, se hacen pequeñas bolitas y se dejan en un plato.
4. Se echa en un plato pequeño el cacao y en otro el azúcar glas.
5. Se rebozan la mitad de las bolitas en el cacao y la otra mitad en el azúcar, se dejan reposar unos minutos y ya se pueden consumir.

         Observación: Se pueden presentar dentro de pequeñas cápsulas, como las que se utilizan para las     

         magdalenas.