Patatas revolconas

PATATAS REVOLCONAS

 

            Ingrdientes para 6 personas:

• 1Kg de patatas
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 Kg de panceta adobada
• 75 cc de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

          Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Ponerlas a cocer con el laurel, la cebolla entera y la mitad del aceite, en agua con un poco de sal.
2. Sacarlas cuando estén cocidas y machacarlas con un tenedor para que quede un puré espeso.
3. En una sartén se echa el aceite restante, se frien los dientes de ajo laminados sin que lleguen a quemarse. Cuando estén fritos se retiran. A este aceite se le añade la panceta en trocitos y se frie. Se saca y se reserva.
4. Se aparta la sartén del fuego y se añade el pimentón y rápidamente, para que este no se queme, se echa el puré de patatas. Se vuelve a poner la sartén en el fuego lento y se remueve hasta que esté bién mezclado.
5. Sacar en una fuente con la panceta por encima.

         Consejo: Se puede reservar un poco de caldo de la cocción por si quedaran demasiado secas  las               patatas. Si se quiere también se le pueden añadir los ajos fritos.