Tarta de Santiago

TARTA DE SANTIAGO

           Ingredientes :

• 1/4 kl de almendra molida
• 1/4 kl de azúcar
• 3 huevos
• 1 chorrito de coñac
• 1 cucharada sopera de levadura
• Azúcar glass

         Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C
2. Mezclar todos los ingredientes menos el azúcar glass
3. Untar un molde desmontable y bajito, con mantequilla y harina
4. Verter la mezcla en el molde y hornear a 200º durante 5 minutos
5. Bajar la temperatura a 180º y seguir horneando durante 20 minutos
6. Probar que esté hecha pichandola y cuando esté en su punto dejar enfriar
7. Una vez fría espolvorear con el azúcar glass colocando una cruz de Santiago

         Consejo: Si el horno es de aire, el tiempo de cocción es menor

Albondigones( Papajotes)

ALBONDIGONES (PAPAJOTES)

 

            Ingredientes:

• Para hacer estos albondigones se utiliza toda la carne que nos haya sobrado del cocido ( ternera, cerdo, pollo, jamón, etc.)
• 1 chorizo
• 4 ó 5 huevos 
• Un poco de pan rallado
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• Pimienta molida
• Un chorrito de vino blanco
• Sal, si fuera necesario
• Aceite de oliva

         Para hacer la salsa necesitamos:

• 1 bote de 1kg de tomate triturado
• 1 calabacin pequeño
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva
• Un poco de sal
• 1 cucharadita de azúcar

         Preparación:

1. Picamos todas las carnes junto con el chorizo, lo mezclamos todo junto con los huevos.
2. Le añadimos los ajos picados, el perejil, la pimienta molida, el chorrito de vino y el pan rallado; lo amasamos todo bien hasta que quede una masa compacta, para que cuando formemos los albondigones no se deshagan (si la carne estuviera un poco sosa le añadimos un poco de sal)
3. Ponemos en el fuego una sarten con el aceite, mientras vamos formando los albondigones. Cuando el aceite esté caliente, los vamos friendo poco a poco para que no se nos forme mucha espuma.
4. Por otro lado vamos preparando la salsa. Picamos el calabacín, el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeñitos y los freimos en una cazuela con un poco de aceite.
5. Una vez pochadas las verduras, le añadimos el tomate triturado,junto con la sal y la cucharadita de azúcar. Cuando empiece a hervir le bajamos el fuego al minímo hasta que ya esté el tomate frito.
6. Una vez terminada la salsa de tomate incorporamos los albondigones y los dejamos cocer unos minutos para que tomen sabor y se enternezcan
7. Se sirven acompañados de patatas fritas o arroz cocido.

         Consejo: Si no tenemos restos del cocido, podemos utilizar carne picada ( ternera, cerdo y pollo)            junto con jamón y chorizo. Si tenemos tocino entreverado se le puede poner un poquito para que quede        mas suave.

       Para que no se forme mucha espuma en el aceite, podemos poner en la sartén un corcho de una botella        y lo mantenemos en ella hasta que terminenos de freír los albondigones.

Arroz con pescado

ARROZ CON PESCADO

 

          Ingredientes para 6 personas:

• 400 gr de arroz
• 1,200 gr de caldo de pescado
• 6 gambas
• 6 mejillones
• 200 gr de cazón
• 200 gr de atún
• 150 gr de chirlas
• 150 gr de calamares o sepia
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 tomates maduros (rallados)
• 1 sobre de Paellero Carmencita
• 10 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal

         Preparación:

1. Colocar la paella en el fuego con el aceite y un poco de sal. Cuando esté caliente, vertemos las gambas. Dejamos freír un minuto y las sacamos dejándolas en un plato aparte.
2. Ponemos los calamares en la paella, le damos unas vueltas y añadimos el ajo picado, freimos un momento y añadimos el sobre de Paellero y el tomate rallado. Freímos durante unos minutos.
3. Mientras en una olla ponemos agua con sal y cocemos las chirlas y los mejillones, cuando estén abiertos escurrimos y reservamos. El caldo lo utilizamos para añadir a la paella.
4. Cuando esté el sofrito pochado, añadimos el arroz, lo sofrimos un poco. Le añadimos el caldo de pescado y colocamos los mariscos y el pescado (cazón y atún) por encima. Dejamos cocer a fuego mediano hasta que el caldo quede evaporado (20 minutos aprox.)
5. Cuando esté listo el arroz le ponemos unas tiras de pimiento morrón para adornarlo.

 

Bizcocho de chocolate

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

 

          Ingrdientes:

• 2 tazas de harina de reposteria (250 gr)
• 1 y 1/2 taza de azúcar (320 gr)
• 1/2 taza de chocolate en polvo (100 gr)
• 3 cucharaditas de levadura (10 gr)
• 1 cucharadita de vainilla
• 2/3 de taza de mantequilla (100gr)
• 1 taza de leche (250 gr)
• 3 huevos

 

           Preparación:

1. Se precalienta el horno durante 10 minutos a 180º.
2. En un bol grande se echan todos los ingredientes y se baten todos juntos con la batidora de varillas, hasta que esté todo bien emulsuonado.
3. Engrasamos un molde de 22 cm, o bien, en forma de rosco, con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
4. Echamos en el molde la mezcla del bizcocho, lo introducimos en el horno durante 35 minutos aproximadamente.
5. Comprobamos que esté hecho con una aguja y que esta salga limpia.  
6. Desmoldamos cuando esté frío y se espolvorea con azúcar glas.

  

Fabes con almejas

FABES CON ALMEJAS

          Ingredientes para 6 personas:

• 400 gr de judias blancas o judiones
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 300 gr de almejas
• 2 dientes de ajo
• Perejil al gusto
• Sal al gusto

           Preparación:

1. Poner en remojo las judias, la noche anterior, en agua fria. Escurrirlas, ponerlas en una olla y cubrirlas con agua fria.
2. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad, poner media con las judias, reservando la otra media. Incorporar el laurel y poner la olla al fuego.
3. Cuando comience el hervor, echar un chorro de agua fría, para romper dicho hervor, Cocer a fuego suave.
4. Mientra, en una sartén, calentar el aceite y rehogar la cebolla reservada y los ajos, finamente picados. Pelar y picar los tomates y añadirlos a la sartén junto con el pimiento picado, dejando rehogar 15 minutos.
5. Lavar las almejas (habrán estado en remojo durante 1 hora), colarlas y añadirlas a la sartén con el sofrito y mezclar bien.
6. Mirar el punto de las judias, y cuando esten tiernas incorporarle el sofrito con las almejas. Dejar hervir todo durante 10 minutos para que se mezclen todos los sabores, sazonar y servir espolvoreadas con el perejil picado.