Crispín

CRISPIN

                Ingredientes: (para 4 personas)

•  1kg de merluza
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 patatas
• 350 gr de langostinos
• Aceite
• Perejil
• Sal
• 250 ml de leche
• Pimienta
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Harina la que admita
• Huevo y pan rallado para rebozar

           Preparación:

1.  Cocer la merluza durarnte 12 minutos en agua con un poco de sal y un diente de ajo.
2. Por otro lado cocer las patatas. Una vez cocidas se escurren y se reservan junto con la merluza.
3. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla, los ajos, los langostinos y el perejil todo muy bien picadito.
4. En un recipiente aparte picamos las patatas y la merluza y lo mezclamos todo. Lo añadimos a la sartén con el sofrito y le damos unas vueltecitas.
5. A continuación preparamos la bechamel, echamos en un recipiente (que estará en el fuego) la leche, la pimienta, la pastilla de caldo y movemos bien, cuando empiece a hervir vamos añadiendo harina poco a poco sin dejar de mover para que no salgan grumos, hasta que tenga la textura deseada.
6. Incorporamos la bechamel a la masa que tenemos en la sartén y la mezclamos bien hasta que la masa se despegue, entonces la masa del crispín estará lista.
7. Volcamos la masa en una fuente y la dejamos reposar hasta que esté fria.
8. Por último cogemos porciones de masa y le damos forma de albondigas grandes, la rebozamos en huevo y pan rallado y listo para freir en aceite de oliva caliente. 
9. Se sirven acompañados de salsa mahonesa y ensalada.