Ragout de ternera

RAGOUT DE TERNERA

 

         

           Ingredientes para 4 personas:

•  3\4 de carne de ternera cortada en dados
• 2 vasos de aceite de oliva Virgen Extra Monteoliva
• 2 zanahorias peladas y cortadas en dados
• 1 cebolla mediana cortada en daditos
• 50 gr de guisantes
• 3 patatas cortadas en dados
• 4 dientes de ajo
• Perejil picado
• Una pizca de oregano
• Una pizca de tomillo
• 3 tomates pelados y cortados en dados
• Un chorrito de vino blanco " El Guiso"
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta

          Preparación:

1.  Freímos las patatas en una sartén, con 1 vaso y 1\2 de aceite, hasta que estén doradas. Reservamos en una fuente con papel absorvente, para que suelten el exceso de grasa.
2. Echamos el aceite restante en una cazuela ancha y la ponemos a fuego fuerte. Cuando esté caliente doramos los dados de carne por todos los lados
3. Una vez dorada la carne, bajamos el fuego hasta el mínimo y añadimos la cebolla, las zanahorias. Rehogamos hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria un poco tierna. A continuación, agregamos el pimentón, removemos con una cuchara de madera, echamos el tomate y sofreímo unos 3 minutos.
4. Pasado este tiempo, añadimos el vino blanco, dejamos evaporar y agregamos el caldo de carne.
5. Cuando esté hirviendo, salpimentamos y añadimos los ajos majados con las especies y el perejil. Dejamos cocer durante 1 hora o hasta que esté la carne tierna.
6. Si durante la cocción ha evaporado mucho caldo, vamos añadiendo el necesario.
7. Cinco minutos antes de apartar la cazuela echamos los guisantes y las patatas que teniamos reservadas.
8. Si queremos lo podemos preparar de un día para otro, pero es mejor comerlo recien hecho