Calamares rellenos

CALAMARES RELLENOS

           Ingrdientes (para 4 personas):

• 8 calamares medianos
• 150 gr de gambas peladas
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• Perejil 
• Pan rallado
• Harina
• Aceite
• Sal 

         Para la salsa:

• 3 rebanadas de pan del dia anterior
• 8 ó 10 almendras
•  2 dientes de ajo 
• 1/2 cebolla picada
• Aceite 
• Colorante alimentario
• Sal

          Preparación:

1. Se limpian los calamares, y reservamos las aletas y las patas.
2. En un bol, echamos las gambas peladas y picadas. A continuación, picamos las aletas y las patas y lo mezclamos junto con las gambas, los ajos picados, el huevo, el perejil, un poco de sal y pan rallado hasta que se forme una  masa  que no se deshaga (pero que tampoco quede dura).
3. Cuando la masa esté lista, cojemos los calamares y los vamos rellenando con ella; una vez rellenos le ponemos en la boca un palillo para que no se salga el relleno.
4. Cuando estén listos los calamares, los pasamos por harina y los freimos en una sartén con aceite bién caliente. Después los vamos poniendo en una cacerola y reservamos.
5. Para preparar la salsa, ponemos en una sartén aceite y cuando esté templado freimos las almendras y la echamos en el vaso de la batidora.
6. A continuación, freimos los ajos enteros, el pan y la cebolla picada, incorporamos todo con las almendras; le añadimos el aceite de la fritura, un poco de agua, la sal y el colorante y lo trituramos todo junto.
7. Por último, incorporamos la salsa a los calamares y dejamos que hiervan durante 5 minutos.
8. Se pueden acompañar con arroz blanco

         Consejo: Cuando rellenemos los calamares, debemos cuidar de que no se llenen hasta la boca porque

         al cocerlos podrian reventarse. 

Bolo de zanahorias

BOLO DE ZANAHORIAS

 (Receta brasileña)

          Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 zanahorias grandes
• 4 huevos
• 2 tazas (de té) de harina de reposteria
• 2 tazas (de té) de azúcar
• 1 taza (de té) de aceite de girasol
• 1 cucharada sopera de levadura Royal
• 1 cucharadita de sal

           Preparación:

1. Triturar en la batidora las zanahorias peladas junto con el azúcar, los huevos, el aceite y la sal.
2. Después de haberlo batido, lo echamos en un bol y lo mezclamos con la harina, y por último, se le añade la levadura. Tiene que quedar todo muy homogeneo y sin grumos.
3. Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, vertemos la mezcla en él y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 25 ó 30 minutos.
4. Lo pinchamos con un tenedor y si este sale limpio el bizcocho está listo.

          Cobertura de cacao:

• 2 y 1/2 cucharadas soperas de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de cacao
• 1 cucharada de mantequilla

          Preparación:

1. Se pone un cazuela en el fuego y se echan todos los ingrdientes, moviendolo constantemente hasta que se derrita y empiece a hervir.
2. A continuación, se echa la cobertura por encima del bizcocho, que tiene que estar todavia caliente.
3. Se deja enfriar, y se desmolda una vez frio.

         Recomendación: Si se desea se le puede poner a la cobertura caliente almendras picadas para   

         formar un crocanti.  

    

Atún con tomate estofado

ATÚN CON TOMATE ESTOFADO

           Ingrdientes: (para 4 personas)

• 600 gr de atún en trocitos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 6 tomates pelados y troceados o una lata de tomate triturado
• 50 dl de aceite de oliva virgen
• 30 dl de vino blanco
• 100 dl de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta

Preparación: 

 

1. Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
2. Rehogarlos con el aceite durante 10 minutos, hasta que esté trasparente. 
3. Añadir los tomates, el vino blanco, el laurel, el azúcar y cocer a temperatura media durante 10 minutos.
4. Mientras se hace el sofrito, sazonamos el atún con la sal y la pimienta, ponemos un chorrito de aceite en la sartén y marcamos los trozos de atún por todos los lados a fuego fuerte.
5. Agregamos el caldo de pescado a la salsa de tomate y dejamos cocer unos 15 minutos más, hasta que haya espesado; antes de retirarlo del fuego comprobamos el punto de sazón.
6. Por último, colocamos el atún en una fuente de servir y lo salseamos con la salsa de tomate.
7. Servimos inmediatamente. 

                            

                                                    

Pastel de berenjenas

PASTEL DE BERENJENAS

           Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 berenjenas
• 3 huevos
• 1 vaso de leche
• 1/4 kl de queso en lonchas
• 1/4 kl de jamón york
• Harina para freir
• Aceite de oliva virgen
• Queso rallado

           Preparación:

1. Se cortan las berenjenas en lonchas a lo largo, y se meten en un bol con agua con sal durante 1 hora, para que pierdan el amargor y no cojan mucho aceite al freirlas.
2. En una sartén, se pone bastante aceite, y cuando esté caliente se irán friendo las berenjenas, que antes habremos escurrido y pasado por harina.
3. Una vez fritas se ponen en un plato con papel absorbente para que dejen el exceso de grasa.Se reservan.
4. A continuación batimos los tres huevos junto con la leche, y la reservamos.
5. En un molde rectangular, ponemos una capa de berenjenas, a continuación, echamos un poco de mezcla de leche con huevos.
6. Encima ponemos el jamón york, otro poco de la mezcla anterior.
7. Seguidamente, ponemos el queso, la mezcla de leche; acabando con berenjenas, lo que queda de la mezcla de leche y el queso rallado.
8. Por último, se introduce en el horno (previmente calentado a 200º), durante 10 ó 15 minutos.

          Consejo: Las berenjenas cuando estén escurridas, deben secarse con papel de cocina para que se               adhiera mejor la harina.

Flan en microondas

FLAN EN MICROONDAS

           Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• 8 galletas tipo María
• 1/2 l de leche

          Preparación:

1. Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y se trituran con la batidora electrica.
2. Se carameliza un molde valido para microondas y se vierte en él la mezcla del flan.
3. Se introduce en el microondas durante 10 minutos al máximo de potencia.
4. Desmoldarlo cuando esté frio y se sirve acompañado de nata montada

         Consejo: Para comprobar que el flan está listo pincharlo con una aguja y que esta salga limpia; en  

         caso contrario ponerlo un par de minutos más en el microondas

   

Tarta de manzana

TARTA DE MANZANA

           Ingrdientes: (para 6 personas)

• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de harina de reposteria
• 1 vaso de azúcar
• 4 manzanas medianas
• Mermelada de melocotón o de albaricoque

         Preparación:

1. Se baten todos los ingredientes (menos la mermelada) junto con tres manzanas troceadas, en un bol con la batidora electrica,
2. Cuando esté todo triturado se vuelca sobre un molde de tarta de manzana.
3. Se cubre todo con rodajas de manzana cortadas muy finas y se introduce en el horno, que estará precalentado a 220º, durante media hora.
4. A media cocción, se saca la tarta y se cubre con la mermelada de melocotón. Una vez pasados 10 minutos se pincha con una varilla y si esta sale limpia ya está lista.
5. Se sirve cuando esté fria.

Patatas a lo pobre

PATATAS A LO POBRE

          Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 kgr.  de patatas
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes
• Aceite de oliva virgen
• Sal

         Preparación:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en radajas como si fueran para tortilla y sazonamos con la sal
2. A continuación, cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en trocitos.
3. Ponemos el aceite a calentar en una sartén un poco honda (el aceite tiene que cubrir las patatas)
4. Cuando el aceite esté caliente, echamos las patatas junto con los pimientos y la cebolla, cubriendo la sartén con una tapadera. Cuando las patatas esten hirviendo, se baja el fuego casi al mínimo.
5. Se va moviendo con una espumadera hasta que las patatas estén tiernas. Se escurre bién el aceite y se sirven.

         Consejo: Se utilizan como guarnición de platos de carne, acompañadas de huevos fritos, chorizo o lo 

         que mas nos guste.

Lomo a la sal

LOMO A LA SAL

            

            Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 kgr.  de lomo de cerdo en un trozo
• 2 kgr.  de sal, especial para horno
• Aceite de oliva 
• Ajos

         Preparación:

1. Se  precalienta el horno a 200º
2. En una bandeja de horno (tipo Pirex), se pone una base de sal, encima se coloca el trozo de lomo y se cubre con el resto de la sal, cuidando de que esté toda la carne bién cubierta.
3. A continuación, se introduce la bandeja en el horno durante 1 hora y cuarto. Se sabe que ya está a punto cuando la sal se ha resquebrajado.
4. Una vez el está hecho, se le quita toda la sal y se hace rodajas del grosor que nos guste.
5. En una sartén,  ponemos el aceite a calentar y doramos en él los ajos cortados en láminas.
6. Una vez los ajos dorados, los vertemos junto con el aceite encima del lomo y servimos inmediatamente.
7. Se puede acompañar con  patatas a lo pobre

          Consejo: Para que la sal se quede mas adherida a la carne y no se desmorone, se puede humedecer 
         con agua o con clara de huevo batida.

Tiramisú

TIRAMISÚ

           Ingredientes: (para 6 personas)

• 200 gr de queso Filadelfia
• 200 ml de nata montada
• 3 claras de huevo
• 150 gr azúcar
• 20 bizcochos de soletilla 
• 1 taza de café (puede utilizarse café descafinado)
• Chocolate en polvo
• 3 cucharadas de Amaretto (licor de almendras, con o sin alcohol)

          Preparación:

1. En un bol, se bate el queso junto con el azúcar y una vez batido, se le añade el licor.
2. Agregar la nata montada y las claras de huevo montadas a punto de nieve y mezclarlo todo muy bién con unas varillas.
3. En el fondo de un molde rectangular y de 10 cm (aproximadamente) de profundidad, ponemos una capa de bizcochos y lo untamos con café ayudándonos de una brocha.
4. Ponemos sobre los bizcochos una capa de crema y espolvoreamos con el chocolate en polvo.
5. A continuación, repetimos la misma operación hasta acabar con los bizcochos, pero teniendo en cuenta, que se tiene que acabar con una capa de crema de queso espovoreada de chocolate.
6. Por último, se introduce en el frigorifico unas 3 horas y se sirve.

         Consejo: Si se prepara el día anterior a su consumo queda mejor y más consistente.

         Se recomienda que la nata esté bastante fría antes de montarla.