Atún con tomate estofado

ATÚN CON TOMATE ESTOFADO

           Ingrdientes: (para 4 personas)

• 600 gr de atún en trocitos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 6 tomates pelados y troceados o una lata de tomate triturado
• 50 dl de aceite de oliva virgen
• 30 dl de vino blanco
• 100 dl de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta

Preparación: 

 

1. Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
2. Rehogarlos con el aceite durante 10 minutos, hasta que esté trasparente. 
3. Añadir los tomates, el vino blanco, el laurel, el azúcar y cocer a temperatura media durante 10 minutos.
4. Mientras se hace el sofrito, sazonamos el atún con la sal y la pimienta, ponemos un chorrito de aceite en la sartén y marcamos los trozos de atún por todos los lados a fuego fuerte.
5. Agregamos el caldo de pescado a la salsa de tomate y dejamos cocer unos 15 minutos más, hasta que haya espesado; antes de retirarlo del fuego comprobamos el punto de sazón.
6. Por último, colocamos el atún en una fuente de servir y lo salseamos con la salsa de tomate.
7. Servimos inmediatamente.