Lomo a la sal

LOMO A LA SAL

            

            Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 kgr.  de lomo de cerdo en un trozo
• 2 kgr.  de sal, especial para horno
• Aceite de oliva 
• Ajos

         Preparación:

1. Se  precalienta el horno a 200º
2. En una bandeja de horno (tipo Pirex), se pone una base de sal, encima se coloca el trozo de lomo y se cubre con el resto de la sal, cuidando de que esté toda la carne bién cubierta.
3. A continuación, se introduce la bandeja en el horno durante 1 hora y cuarto. Se sabe que ya está a punto cuando la sal se ha resquebrajado.
4. Una vez el está hecho, se le quita toda la sal y se hace rodajas del grosor que nos guste.
5. En una sartén,  ponemos el aceite a calentar y doramos en él los ajos cortados en láminas.
6. Una vez los ajos dorados, los vertemos junto con el aceite encima del lomo y servimos inmediatamente.
7. Se puede acompañar con  patatas a lo pobre

          Consejo: Para que la sal se quede mas adherida a la carne y no se desmorone, se puede humedecer 
         con agua o con clara de huevo batida.