Bolo de zanahorias

BOLO DE ZANAHORIAS

 (Receta brasileña)

          Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 zanahorias grandes
• 4 huevos
• 2 tazas (de té) de harina de reposteria
• 2 tazas (de té) de azúcar
• 1 taza (de té) de aceite de girasol
• 1 cucharada sopera de levadura Royal
• 1 cucharadita de sal

           Preparación:

1. Triturar en la batidora las zanahorias peladas junto con el azúcar, los huevos, el aceite y la sal.
2. Después de haberlo batido, lo echamos en un bol y lo mezclamos con la harina, y por último, se le añade la levadura. Tiene que quedar todo muy homogeneo y sin grumos.
3. Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, vertemos la mezcla en él y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 25 ó 30 minutos.
4. Lo pinchamos con un tenedor y si este sale limpio el bizcocho está listo.

          Cobertura de cacao:

• 2 y 1/2 cucharadas soperas de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de cacao
• 1 cucharada de mantequilla

          Preparación:

1. Se pone un cazuela en el fuego y se echan todos los ingrdientes, moviendolo constantemente hasta que se derrita y empiece a hervir.
2. A continuación, se echa la cobertura por encima del bizcocho, que tiene que estar todavia caliente.
3. Se deja enfriar, y se desmolda una vez frio.

         Recomendación: Si se desea se le puede poner a la cobertura caliente almendras picadas para   

         formar un crocanti.