Pez espada con salsa de perejil

PEZ ESPADA CON SALSA DE PEREJIL

           Ingredientes para 6 personas:

• 6 filetes de pez espada
•  El zumo de 3 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada colmada de perejil picado
• Orégano
• Sal y pimienta

         Preparación:

1. En un bol, batir una cucharada de aceite con el zumo de un limón, sal y pimienta. Rociar el pescado con esta vinagreta y dejar macerar durante 1 hora.
2. Mientras, preparar la salsa batiendo el resto del aceite con 1/2 vaso de agua caliente, el zumo de los 2 limones, el perejil, el orégano, sal y pimienta.
3. Escurrir bien el pescado y asarlo por ambos lados en una plancha caliente. Colocar en una fuente y servir cubierto por la salsa. 

Flan de coco

FLAN DE COCO

            Ingrdientes:

• 1 lata pequeña de leche condensada La Lechera
• 5 huevos
• 50 gr de coco rallado
• Caramelo líquido para el molde

         Preparación:

1. Caramelizamos, con el caramelo líquido un molde alargado para flan.
2. En un bol grande, batimos los huevos con la lache condensada y el coco.
3. Lo volcamos en la flanera, la cubrimos con papel de aluminio y la ponemos al baño María, en el horno, durante unos 45 minutos.
4. Desmoldar cuando esté frío. 

 

Arroz con leche

ARROZ CON LECHE

          Ingredientes para 6 personas:

• 300 gr de arroz
• 200 gr de azúcar
• 1 1/2 litros de leche
• 1 palo de canela
• 1 piel de limón (solo la parte amarilla)
• Canela en polvo
• 1 pizca de sal

         Preparación:

1. Lavar el arroz y ponerlo a hervir 5 minutos en agua.
2. Escurrir el arrroz, refrescarlo y echarlo en la leche que deberá estar hirvirndo.
3. Añadir el azúcar, el palo de canela, la piel del limón y la pizca de sal; cocción suave e ininterrumpida durante 25 minutos, ( hay que mover el arroz, con una cuchara de madera, con frecuencia para que no se pegue)
4. Pasado este tiempo, quitar el palo de canela y la cáscara de limón; verter el arroz en una fuente un poco honda.
5. Cuando esté frio se espolvorea con canela molida y se sirve.

 

Tarta de queso

TARTA DE QUESO

 

           Ingrdientes:

• 250 gr de queso Philadelphia
• 3 yogures griegos naturales
• 3 huevos
• 10 cucharadas de azúcar
• 50 gr de harina tamizada

 

          Preparación:

1. Calentar el horno a 200º
2. Mezclar los huevos con el azúcar, el queso y los yogures hasta obtener una crema homogenea.
3. Incorporar la harina y mezclar hasta que no tenga grumos.
4. Untar un molde redondo con mantequilla.
5. Verter la mezcla en el molde y hornear a 170º  unos 50 minutos aproximadamente.
6. Estará lista cuando la pinchemos con una aguja y esta salga limpia. 

Cocadas o sultanas de coco

COCADAS O SULTANAS DE COCO

           Ingredientes para 60 cocadas

•   5 huevos
• 500 gr de azúcar
• 500 gr de coco

          Preparación:

1. Mezclar el coco y el azúcar en un bol grande con las manos.
2. Añadir los huevos, de uno en uno sin batir. Amasar hasta que esté todo bien mezclado.
3. Dejar reposar la masa durante 30 minutos
4. Hacer bolas con una cucharita de postre y ponerlas sobre una bandeja de horno, (hay que dejar un poco de separación entre unas y otras).
5. Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja con las cocadas y hornear hasta que las puntas estén doraditas.
6. Sacar y dejar que se enfrien unos minutos.
7. Conservarlas en un recipiente hermetico. 

Rellenos para huevos duros

RELLENOS PARA HUEVOS DUROS

1. Almendras y salsa de tomate

• 4 huevos duros
• 100 gr de almendras tostadas
• Salsa de tomate

          Preparar una pasta con las almendras picadas, la salsa de tomate y las yemas de los huevos. Con
         esta pasta se rellenan las claras de los huevos.

      2.  Jamón York y champiñon

•  4 huevos duros 
• 100 gr de jamón cocido
• 1 lata pequeña de champiñon

          Cortar el jamón y los champiñones en trozos muy pequeños. Mezclar con las yemas de los huevos y  
          rellenar las claras.

      3.  Caviar

• 4 huevos duros
• Caviar

         Mezclar el caviar con las yemas de los huevos y rellenar.

      4. Atún

• 4 huevos duros
• 1 lata pequeña de atún en aceite
• Mahonesa
• Pimiento rojo

         Desmenuzar el atún y mezclarlo con las yemas de los huevos y un poco de mahonesa. Rellenar los 
         huevos y adornar con pimiento rojo.

       5. Salmón

• 4 huevos duros
• 100 gr de salmón
• Perejil

          Trocear el salmón en trocitos pequeños y mezclar con las yemas de los huevos. Rellenar.

      6. Pimientos y aceitunas

• 4 huevos duros
• 3 pimientos del piquillos
• 100 gr de aceitunas sin hueso

          Mezclar los pimientos troceados con las aceitunas picadas y las yemas. Rellenar

       7. Espinacas

• 4 huevos duros
• Espinacas congeladas
• 50 gr de mantequilla

          Hervir las espinacas, escurrir y mezclarlas en el mortero con la mantequilla y las yemas de los huevos. 
          Rellenar.

Ensalada de aguacates y gambas

ENSALADA DE AGUACATE Y GAMBAS

           Ingredientes para 4 personas:

• 3 aguacates
• 3 naranjas
• 300 gr. de gambas
• 2 cebolletas medianas
• 1 limón
• Aceite
• Vinagre
• Sal 

          Preparación:

1. Quitamos la cáscara y el hueso a los aguacates, los partimos en trozos pequeños y lo rociamos con el limón para que no se pongan negros. Reservamos
2. Cocemos las gambas en agua con sal.Una vez cocidas le quitamos la cáscara y las dejamos en un bol.
3. Pelamos las naranjas y las cortamos en trozos pequeños; lo mísmo hacemos con las cebolletas, pero los trozos que sean muy pequeñitos.
4. En una fuente de servir ponemos los aguacates, las naranjas, las cebolletas y las gambas; lo aliñamos todo con la sal, vinagre y aceite. Lo mezclamos todo junto y se sirve.

         Consejo: Las gambas las podemos comprar cocidas.

Flan de piña

FLAN DE PIÑA

 

            Ingredientes:

• 1 lata de 1/2 kg de piña
• 10 bizcochos de soletilla
• 1 sobre de flan Potax
• 1 bote pequeño de leche condensada La Lechera
• 1 limón
• Caramelo líquido Royal para caramelizar el molde

          Preparación:

1. Verter caramelo líquido en el fondo de un molde alargado.
2. Secar las rodajas de piña con papel absorbente, y cubrir el fondo del molde con rodajas de piña enteras y las paredes con medias rodajas.
3. Disolver la leche condensada en 1/2 l. de agua; añadir la corteza del limón y el sobre del flan. Cocer a fuego suave hasta que empiece a hervir.
4. Llenar el molde alternando capas de bizcocho empapados en el jugo de la piña y crema de flan, terminando si es posible con bizcochos.
5. Dejar enfriar en el frigorifico durante 24 horas, o hasta que esté completamente cuajado.
6. Desmoldar en el momento de servir.

Redondo de ternera mechado

REDONDO DE TERNERA MECHADO

            Ingredientes para 6 personas:

• 1 redondo de ternera de 1kg
• 100 gr de bacon
• 100 gr de jamón curado
• 1 cebolla grande
• 200 gr de zanahorias
• 2 latas de champiñones
• 1 cabeza de ajos
• Pimienta negra en grano
• 1 ramito de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal 

          Preparación:

1. Le pedimos al carnicero que nos meche el redondo con el bacon y el jamón, y lo meta en una malla. También se puede atar con un cordel de cocina.
2. Pelamos la cebolla y la picamos muy finita.
3. En la olla expres, echamos el acite (no demasiado), y doramos la carne. Agregamos la cebolla, las zanahorias peladas y los champiñones, todo en crudo.
4. Añadimos la cabeza de ajo entera, bien lavada y el ramito de perejil.
5. Salamos al gusto, añadimos la pimienta en grano y regamos con el vino blanco.( Si es necesario le añadimos un poco de agua o caldo de carne, hasta que esté un poco cubierto el redondo)
6. Tapamos la olla y, cuando comience a salir el vapor, colocamos la pesa y contamos 20 minutos para la cocción.
7. Una vez pasado el tiempo de cocción, apagamos el fuego y retiramos la pesa, esperamos que salga todo el vapor y abrimos la olla.
8. Sacamos la carne y esperamos que se enfrie, la hacemos rodajas finas.
9. La colocamos en una fuente de servir, la rodeamos con todas las verduritas, y un poco de salsa por encima.
10. Se puede servir acompañado de patatas paja o si gusta con patatas a lo pobre.

          Consejo: Si queda mucha salsa en la olla, se deja reducir un poco, y si está demasiado líquida se     

          puede espesar con un poco de harina tostada.