Cocadas o sultanas de coco

COCADAS O SULTANAS DE COCO

           Ingredientes para 60 cocadas

•   5 huevos
• 500 gr de azúcar
• 500 gr de coco

          Preparación:

1. Mezclar el coco y el azúcar en un bol grande con las manos.
2. Añadir los huevos, de uno en uno sin batir. Amasar hasta que esté todo bien mezclado.
3. Dejar reposar la masa durante 30 minutos
4. Hacer bolas con una cucharita de postre y ponerlas sobre una bandeja de horno, (hay que dejar un poco de separación entre unas y otras).
5. Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja con las cocadas y hornear hasta que las puntas estén doraditas.
6. Sacar y dejar que se enfrien unos minutos.
7. Conservarlas en un recipiente hermetico.