Redondo de ternera mechado

REDONDO DE TERNERA MECHADO

            Ingredientes para 6 personas:

• 1 redondo de ternera de 1kg
• 100 gr de bacon
• 100 gr de jamón curado
• 1 cebolla grande
• 200 gr de zanahorias
• 2 latas de champiñones
• 1 cabeza de ajos
• Pimienta negra en grano
• 1 ramito de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal 

          Preparación:

1. Le pedimos al carnicero que nos meche el redondo con el bacon y el jamón, y lo meta en una malla. También se puede atar con un cordel de cocina.
2. Pelamos la cebolla y la picamos muy finita.
3. En la olla expres, echamos el acite (no demasiado), y doramos la carne. Agregamos la cebolla, las zanahorias peladas y los champiñones, todo en crudo.
4. Añadimos la cabeza de ajo entera, bien lavada y el ramito de perejil.
5. Salamos al gusto, añadimos la pimienta en grano y regamos con el vino blanco.( Si es necesario le añadimos un poco de agua o caldo de carne, hasta que esté un poco cubierto el redondo)
6. Tapamos la olla y, cuando comience a salir el vapor, colocamos la pesa y contamos 20 minutos para la cocción.
7. Una vez pasado el tiempo de cocción, apagamos el fuego y retiramos la pesa, esperamos que salga todo el vapor y abrimos la olla.
8. Sacamos la carne y esperamos que se enfrie, la hacemos rodajas finas.
9. La colocamos en una fuente de servir, la rodeamos con todas las verduritas, y un poco de salsa por encima.
10. Se puede servir acompañado de patatas paja o si gusta con patatas a lo pobre.

          Consejo: Si queda mucha salsa en la olla, se deja reducir un poco, y si está demasiado líquida se     

          puede espesar con un poco de harina tostada.