Rape en salsa verde con almejas y gambas

RAPE EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y GAMBAS

           Ingredientes para 4 personas:

• 1 cola de rape de 600 gr o 4 colas pequeñas
• 200 gr de gambas o gambones 
• 250 gr de almejas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• Caldo de pescado
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva Virgen
• Sal 

          Preparación:

1. Ponemos la cebolla muy picadita, en una sartén, con aceite de oliva, a fuego lento. Mientras se va pochando, picamos el ajo y el perejil y vamos calentando aparte el caldo de pescado.
2. Partimos el rape en trozos y lo ponemos en la sartén junto con la cebolla dandole unas vueltas; a continuación, le añadimos el ajo y perejil que ya los tenemos picados.
3.  Cuando el rape cambie de color, le añadimos la cucharada de harina mezclandola bien, un poco de caldo de pescado y el chorrito de vino blanco.
4. Removemos todo muy bien para que se mezclen todos los ingredientes y la salsa vaya espesando.
5. Incorporamos las almejas y las gambas peladas y vamos dando movimientos circulares para que se vayan abriendo las almejas con el calor.
6. Si hay poca salsa añadimos mas caldo, y sal si fuera necesario. Apagamos el fuego y dejamos que se termine con el mismo calor de la sartén
7. Antes de servir le añadimos perejil picado.