Pollo al horno

POLLO AL HORNO

          Ingrdientes ( para 6 personas):

• 1 pollo de 2 kg y medio aproximadamente, troceado
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajos
• 1 kg de patatas
• Aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 pastillas de caldo de pollo concentrado
•  Sal

          Preparación:

1. Encendemos el horno a 200º y lo precalentamos durante 10 minutos
2. En una fuente refractaria, ponemos las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas; las sazonamos con un poco de sal.
3. Ponemos el pollo troceado encima de las patatas, con la piel para arriba.
4. Cortamos la cebolla en juliana muy fina, y los ajos en láminas.
5. Cubrimos el  pollo con las verduras, le añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, el vino blanco y el aceite e introducimos a continuación en el horno durante una hora; a media cocción, se le da la vuelta para que se dore la carne por ambos lados.
6. Si fuera necesario, porque se vaya quedando seco , se le añade un poco de caldo. Si no tuvieramos caldo, le añadimos un poco de agua. 

Filetes de merlúza con gulas al horno

FILETES DE MERLUZA CON GULAS AL HORNO

            Ingredientes ( para 6 personas):

• 1 kg de filetes de merlúza (pueden ser congelados)
• 1 paquete de gulas de 250 gr
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Mahonesa

          Preparación:

1. Précalentamos el horno a 180º.
2. En una fuente de horno ponemos los filetes de merlúza (descogelados), los salamos y los rociamos con un poco de aceite y la introducimos en el horno.
3. Mientras  en una sartén echamos aceite y la ponemos en el fuego. Incorporamos los dientes de ajo cortados en láminas; cuando estén dorados echamos las gulas y le damos unas vueltas durante 5 minutos hasta que hayan tomado el sabor del ajo. Apartamos y reservamos.
4. Cuando el pescado esté casi hecho lo sacamos del horno. Ponemos las gulas por encima de los filetes y los cubrimos con un poco de mahonesa. Volvemos a introducir la bandeja en el horno con el gratinador encendido hasta que la mahonesa se haya dorado un poco.

         Consejo: Debemos de estar pendiente de no tener demasiado tiempo el pescado gratinando,  para
         que no se reseque demasiado.
.

Espinacas con garbanzos

ESPINACAS CON GARBANZOS

          Ingredientes: (para 4 personas)

• 400gr de espinacas congeladas
• 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
• 3 rebanadas de pan del dia anterior
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 y 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen
• Sal

         Preparación:

1. Ponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la cebolla en trozos y los dientes de ajo picados y los pochamos durante 3 minutos.
2. Una vez pochada la cebolla con los ajos los vertemos en el vaso de la batidora y reservamos. En el mísmo aceite freimos las rebanadas de pan, una vez doradas, las ponemos junto con la cebolla y un poco de agua para que se ablande el pan, a continuación se tritura todo junto-
3. Se echa en la sartén un poco más de aceite y rehogamos las espinacas ( deberán de estar descongeladas ), sazonamos con un poco de sal e incorporamos los garbanzos.
4. A continuación, le ponemos el pimentón y seguimos rehogando un poquito más; por último, le echamos lo que hemos triturado en el vaso de la batidora. Se mantiene en el fuego durante 5 minutos más y se sirve.

         Consejo: Se condimentar con un poco de vinagre, al gusto.

 

Calamares rellenos

CALAMARES RELLENOS

           Ingrdientes (para 4 personas):

• 8 calamares medianos
• 150 gr de gambas peladas
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• Perejil 
• Pan rallado
• Harina
• Aceite
• Sal 

         Para la salsa:

• 3 rebanadas de pan del dia anterior
• 8 ó 10 almendras
•  2 dientes de ajo 
• 1/2 cebolla picada
• Aceite 
• Colorante alimentario
• Sal

          Preparación:

1. Se limpian los calamares, y reservamos las aletas y las patas.
2. En un bol, echamos las gambas peladas y picadas. A continuación, picamos las aletas y las patas y lo mezclamos junto con las gambas, los ajos picados, el huevo, el perejil, un poco de sal y pan rallado hasta que se forme una  masa  que no se deshaga (pero que tampoco quede dura).
3. Cuando la masa esté lista, cojemos los calamares y los vamos rellenando con ella; una vez rellenos le ponemos en la boca un palillo para que no se salga el relleno.
4. Cuando estén listos los calamares, los pasamos por harina y los freimos en una sartén con aceite bién caliente. Después los vamos poniendo en una cacerola y reservamos.
5. Para preparar la salsa, ponemos en una sartén aceite y cuando esté templado freimos las almendras y la echamos en el vaso de la batidora.
6. A continuación, freimos los ajos enteros, el pan y la cebolla picada, incorporamos todo con las almendras; le añadimos el aceite de la fritura, un poco de agua, la sal y el colorante y lo trituramos todo junto.
7. Por último, incorporamos la salsa a los calamares y dejamos que hiervan durante 5 minutos.
8. Se pueden acompañar con arroz blanco

         Consejo: Cuando rellenemos los calamares, debemos cuidar de que no se llenen hasta la boca porque

         al cocerlos podrian reventarse. 

Bolo de zanahorias

BOLO DE ZANAHORIAS

 (Receta brasileña)

          Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 zanahorias grandes
• 4 huevos
• 2 tazas (de té) de harina de reposteria
• 2 tazas (de té) de azúcar
• 1 taza (de té) de aceite de girasol
• 1 cucharada sopera de levadura Royal
• 1 cucharadita de sal

           Preparación:

1. Triturar en la batidora las zanahorias peladas junto con el azúcar, los huevos, el aceite y la sal.
2. Después de haberlo batido, lo echamos en un bol y lo mezclamos con la harina, y por último, se le añade la levadura. Tiene que quedar todo muy homogeneo y sin grumos.
3. Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, vertemos la mezcla en él y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 25 ó 30 minutos.
4. Lo pinchamos con un tenedor y si este sale limpio el bizcocho está listo.

          Cobertura de cacao:

• 2 y 1/2 cucharadas soperas de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de cacao
• 1 cucharada de mantequilla

          Preparación:

1. Se pone un cazuela en el fuego y se echan todos los ingrdientes, moviendolo constantemente hasta que se derrita y empiece a hervir.
2. A continuación, se echa la cobertura por encima del bizcocho, que tiene que estar todavia caliente.
3. Se deja enfriar, y se desmolda una vez frio.

         Recomendación: Si se desea se le puede poner a la cobertura caliente almendras picadas para   

         formar un crocanti.  

    

Atún con tomate estofado

ATÚN CON TOMATE ESTOFADO

           Ingrdientes: (para 4 personas)

• 600 gr de atún en trocitos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 6 tomates pelados y troceados o una lata de tomate triturado
• 50 dl de aceite de oliva virgen
• 30 dl de vino blanco
• 100 dl de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta

Preparación: 

 

1. Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
2. Rehogarlos con el aceite durante 10 minutos, hasta que esté trasparente. 
3. Añadir los tomates, el vino blanco, el laurel, el azúcar y cocer a temperatura media durante 10 minutos.
4. Mientras se hace el sofrito, sazonamos el atún con la sal y la pimienta, ponemos un chorrito de aceite en la sartén y marcamos los trozos de atún por todos los lados a fuego fuerte.
5. Agregamos el caldo de pescado a la salsa de tomate y dejamos cocer unos 15 minutos más, hasta que haya espesado; antes de retirarlo del fuego comprobamos el punto de sazón.
6. Por último, colocamos el atún en una fuente de servir y lo salseamos con la salsa de tomate.
7. Servimos inmediatamente. 

                            

                                                    

Pastel de berenjenas

PASTEL DE BERENJENAS

           Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 berenjenas
• 3 huevos
• 1 vaso de leche
• 1/4 kl de queso en lonchas
• 1/4 kl de jamón york
• Harina para freir
• Aceite de oliva virgen
• Queso rallado

           Preparación:

1. Se cortan las berenjenas en lonchas a lo largo, y se meten en un bol con agua con sal durante 1 hora, para que pierdan el amargor y no cojan mucho aceite al freirlas.
2. En una sartén, se pone bastante aceite, y cuando esté caliente se irán friendo las berenjenas, que antes habremos escurrido y pasado por harina.
3. Una vez fritas se ponen en un plato con papel absorbente para que dejen el exceso de grasa.Se reservan.
4. A continuación batimos los tres huevos junto con la leche, y la reservamos.
5. En un molde rectangular, ponemos una capa de berenjenas, a continuación, echamos un poco de mezcla de leche con huevos.
6. Encima ponemos el jamón york, otro poco de la mezcla anterior.
7. Seguidamente, ponemos el queso, la mezcla de leche; acabando con berenjenas, lo que queda de la mezcla de leche y el queso rallado.
8. Por último, se introduce en el horno (previmente calentado a 200º), durante 10 ó 15 minutos.

          Consejo: Las berenjenas cuando estén escurridas, deben secarse con papel de cocina para que se               adhiera mejor la harina.

Flan en microondas

FLAN EN MICROONDAS

           Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• 8 galletas tipo María
• 1/2 l de leche

          Preparación:

1. Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y se trituran con la batidora electrica.
2. Se carameliza un molde valido para microondas y se vierte en él la mezcla del flan.
3. Se introduce en el microondas durante 10 minutos al máximo de potencia.
4. Desmoldarlo cuando esté frio y se sirve acompañado de nata montada

         Consejo: Para comprobar que el flan está listo pincharlo con una aguja y que esta salga limpia; en  

         caso contrario ponerlo un par de minutos más en el microondas

   

Tarta de manzana

TARTA DE MANZANA

           Ingrdientes: (para 6 personas)

• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de harina de reposteria
• 1 vaso de azúcar
• 4 manzanas medianas
• Mermelada de melocotón o de albaricoque

         Preparación:

1. Se baten todos los ingredientes (menos la mermelada) junto con tres manzanas troceadas, en un bol con la batidora electrica,
2. Cuando esté todo triturado se vuelca sobre un molde de tarta de manzana.
3. Se cubre todo con rodajas de manzana cortadas muy finas y se introduce en el horno, que estará precalentado a 220º, durante media hora.
4. A media cocción, se saca la tarta y se cubre con la mermelada de melocotón. Una vez pasados 10 minutos se pincha con una varilla y si esta sale limpia ya está lista.
5. Se sirve cuando esté fria.

Patatas a lo pobre

PATATAS A LO POBRE

          Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 kgr.  de patatas
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes
• Aceite de oliva virgen
• Sal

         Preparación:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en radajas como si fueran para tortilla y sazonamos con la sal
2. A continuación, cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en trocitos.
3. Ponemos el aceite a calentar en una sartén un poco honda (el aceite tiene que cubrir las patatas)
4. Cuando el aceite esté caliente, echamos las patatas junto con los pimientos y la cebolla, cubriendo la sartén con una tapadera. Cuando las patatas esten hirviendo, se baja el fuego casi al mínimo.
5. Se va moviendo con una espumadera hasta que las patatas estén tiernas. Se escurre bién el aceite y se sirven.

         Consejo: Se utilizan como guarnición de platos de carne, acompañadas de huevos fritos, chorizo o lo 

         que mas nos guste.

Lomo a la sal

LOMO A LA SAL

            

            Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 kgr.  de lomo de cerdo en un trozo
• 2 kgr.  de sal, especial para horno
• Aceite de oliva 
• Ajos

         Preparación:

1. Se  precalienta el horno a 200º
2. En una bandeja de horno (tipo Pirex), se pone una base de sal, encima se coloca el trozo de lomo y se cubre con el resto de la sal, cuidando de que esté toda la carne bién cubierta.
3. A continuación, se introduce la bandeja en el horno durante 1 hora y cuarto. Se sabe que ya está a punto cuando la sal se ha resquebrajado.
4. Una vez el está hecho, se le quita toda la sal y se hace rodajas del grosor que nos guste.
5. En una sartén,  ponemos el aceite a calentar y doramos en él los ajos cortados en láminas.
6. Una vez los ajos dorados, los vertemos junto con el aceite encima del lomo y servimos inmediatamente.
7. Se puede acompañar con  patatas a lo pobre

          Consejo: Para que la sal se quede mas adherida a la carne y no se desmorone, se puede humedecer 
         con agua o con clara de huevo batida.

Tiramisú

TIRAMISÚ

           Ingredientes: (para 6 personas)

• 200 gr de queso Filadelfia
• 200 ml de nata montada
• 3 claras de huevo
• 150 gr azúcar
• 20 bizcochos de soletilla 
• 1 taza de café (puede utilizarse café descafinado)
• Chocolate en polvo
• 3 cucharadas de Amaretto (licor de almendras, con o sin alcohol)

          Preparación:

1. En un bol, se bate el queso junto con el azúcar y una vez batido, se le añade el licor.
2. Agregar la nata montada y las claras de huevo montadas a punto de nieve y mezclarlo todo muy bién con unas varillas.
3. En el fondo de un molde rectangular y de 10 cm (aproximadamente) de profundidad, ponemos una capa de bizcochos y lo untamos con café ayudándonos de una brocha.
4. Ponemos sobre los bizcochos una capa de crema y espolvoreamos con el chocolate en polvo.
5. A continuación, repetimos la misma operación hasta acabar con los bizcochos, pero teniendo en cuenta, que se tiene que acabar con una capa de crema de queso espovoreada de chocolate.
6. Por último, se introduce en el frigorifico unas 3 horas y se sirve.

         Consejo: Si se prepara el día anterior a su consumo queda mejor y más consistente.

         Se recomienda que la nata esté bastante fría antes de montarla.

Ensalada de judias blancas

ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS

   

          Igredientes: (para 4 personas)

• 1 bote de judias blancas cocidas
• 1/2 lechuga
• 1 pescadilla pequeña
• 1 huevo cocido
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva 
• Vinagre
• Sal

         Preparación:

1. Cocer la pescadilla en una cazuela cubierta de agua y un poco de sal. Una vez cocida se escurre, se le quita la piel y la espina y se reserva.
2. En una fuente de servir, se pone la lechuga picada muy menuda, a continuación se echan por encima las judias enjuagadas y escurridas y la pescadilla desmenuzada.
3. En un bol aparte, se pica el pimiento, el huevo y los dientes de ajo en trozos muy pequeñitos; se sazona con aceite, vinagre y sal.
   
4. Por último, se echa toda la picada en la fuente donde tenemos las judias con la pescadilla; se mezcla todo y se rectifica de sal si fuera necesario. 

 

Pastel de atún

PASTEL DE ATÚN

           Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 bote de leche evaporada Ideal
• 3 latitas de atún en aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa de tomate (si puede ser casera mejor)
• 4 rebanadas de pan de molde
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta

         Preparación:

1. Poner las rebanadas de pan de molde junto con la leche evaporada para que se remojen y se ablanden.
2. Escurrir bién el atún, y mezclarlo con la salsa de tomate, los huevos batidos, el pan y la leche. 
3. Batir toda esta mezcla con la Minipimer hasta obtener una crema muy fina y sazonarla con la sal y la pimienta.
4. Engrasar un molde alargado con mantequilla o aceite y un poco de pan rallado para que no se pegue.
5. Verter toda la mezcla en el molde e introducirlo en el horno al baño María hasta que esté cuajado (40 minutos aproximadamente)
6. Servirlo en una fuente acompañado de salsa mahonesa o salsa rosa.

         Observación: El horno se puede precalentar a 200º antes de introducir el pastel, y si ponemos el agua del baño María caliente el tiempo de cocción será menor. El pastel estará listo cuando lo pinchemos con una aguja y esta salga limpia.

Si vieramos que se tuesta demasiado por arriba lo cubrimos con papel Albal.

          

Flan de café

FLAN DE CAFÉ

           Ingredientes: (para 6 personas)

• 400 gr (2 vasos) de leche evaporada Ideal
• 2 cucharaditas de Nescafé descafeinado
• 400 ml (2 vasos) de nata para  montar
• 4 hojas de gelatina
• 1 palo de canela
• Azúcar
• Caramelo liquido para caramelizar un molde de flan

         Preparación:

1. Mezclar la leche evaporada con la mitad de la nata (1 vaso), y el palo de canela.
2. Cocer a fuego suave durante 5 minutos.
3. A continuación, pasar las hojas de gelatina por agua fria y calentarlas con poquita agua hasta que estén disueltas.
4. Añadir a la leche templada azúcar al gusto, el café soluble y las hojas de gelatina disueltas y removerlo todo muy bién.
5. Pasar toda esta mezcla por un colador para que no queden ningun tipo de grumos y verterla sobre el molde caramelizado.
6. Introducir la flanera en el frigorifico hasta que esté cuajado, aproximadamente entre 3 ó 4 horas.
7. Un a vez cuajado desmoldar y servir adornado con el resto de la nata montada.

Ensalada de pimientos rojos

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS

     

          Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 kg de pimientos rojos
• 3 latitas de atún
• 4 huevos cocidos 
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal

         Preparación:

1.  Se envulven los pimientos en papel Albal con unas gotitas de aceite. Se introducen en el horno precalentado a 200º, durante 45 minutos aproximadamente o hasta que veamos que estén tiernos.
2. Una vez asados los pimientos se dejan enfriar y acontinuación se limpian y se cortan a tiritas.
3. Se ponen en una fuente, se echa sal a gusto y un poco de vinagre; ponemos el atún por encima y los huevos cocidos picados y por último se cubre con un chorrito de aceite (la cantidad que guste a cada uno). 

 

Salmorejo

SALMOREJO

            Ingredientes: (para 4 personas)

•  1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Pan del día anterior
• Aceite, vinagre y sal
• 4 huevos duros
• Taquitos de jamón

          Preparación:

1. Pelar los tomates y trocearlos, echarlos en el vaso de la batidora; a continuación picar el pan y dejarlo en remojo junto con el tomate.
2. Una vez esté el pan blando añadir el pimiento y el ajo y se tritura todo junto.
3. Si a quedado muy liquido añadir más pan, hasta conseguir una textura similar a la de una crema.
4. Por último, se incorpora la sal, el vinagre y el aceite (al gusto) y se vuelve a batir.
5. Una vez servido el salmorejo en los platos, se le añade por encima un huevo duro picado, unos taquitos de jamón y chorrito de aceite.

         Consejo:

       

         Cuando echemos el ajo hay que tener cuidado, porque según el tipo de ajo puede cambiar mucho el          sabor. Debe ponerse la cantidad que cada uno prefiera (no pasarse).

Ensalada de pasta de colores

ENSALADA DE PASTA  DE COLORES

          Ingredientes: (para 6 personas) 

• 250 gr de pajaritas
• 100 gr de jamón cocido en trocitos
• 8 palitos de cangrejo
• 2 latas de atún en aceite
• 1 cebolla pequeña
• Sal, vinagre y aceite al gusto
• 1 hoja de laurel

          Preparación:

1. Se pone agua en una olla con la hoja de laurel y un poco de sal.
2. Se incorpora la pasta cuando el agua esté hirviendo y se cuece hasta que esté al dente,se escurre y se enjuaba en agua fria.
3. Escurrida se pone en una ensaladera, se le echa el atún, los palitos troceados, el jamón cocido y la cebolla picada.
4. Se aliña todo con el aceite, vinagre y sal, removiendolo todo muy bien.
5. Se mete en el frigorifico hasta la hora de servirla.

Habas fritas

HABAS FRITAS

          

          Ingredientes: (para 4 personas)

•  400 gr de habas ( pueden ser congeladas o en conserva)
• 1 manojo de cebolletas
• 150 gr de jamón en taquitos
• 4 huevos
• 100 cc de aceite de oliva
• Sal

          Preparación:

1.   En una cazuela se echa aceite y a continuación se incorporan las habas y las cebolletas muy picadas.
2.  Se pone en el fuego y cuando estén medio hechas se añade el jamón y un poco de sal si fuera necesario.
3. Se continúa cociendo un poco más hasta que esté todo tierno, (si fuera necesario se le añade un poco más de aceite para que no queden muy resecas)
4. Una vez cocinadas se echan en un bol los huevos y se baten muy bien.
5. Por último se incorporan los huevos batidos a las habas y se mezclan muy bien a fuego medio hasta que queden como un revuelto.
6. Se apartan del fuego y se sirven recién hechas.

Tarta de zanahoria

TARTA DE ZANAHORIAS

          Ingredientes: (para 6 personas)

• 500 grs. de zanahorias peladas
• 500 grs. de azucar
• Galletas tipo Desayuno de Cuétara o cuadradas
• 1 palo de canela
• Coco rayado

          Preparación:

1. Se trocean las zanahorias y se echan en una cazuela con agua y el palo de canela, se ponen al fuego y se cuecen.
2. Una vez cocidas, se escurren, se quita el palo de canela y se echan junto con el azucar en el vaso de la Minipimer. Se trituran hasta que quede como una mermelada.
3. En una fuente de servir (preferentemente rectangular) se coloca una primera capa de galletas y por encima se le echa una capa de mermelada aún caliente y encima coco rayado, a continuación se van repitiendo capas terminando en mermelada y coco.

          Consejo:
          Altura recomendada 3 capas de galletas.
          No guardar en el frigorífico hasta que esté completamente fria.

Flamenquín cordobés

FLAMENQUÍN CORDOBÉS

          Ingredientes: (para 6 personas)

• 12 filetes de lomo de cerdo muy finos en libritos (6 libritos)
• 150 grs. de jamón serrano en lonchas finas
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Perejil
• 1 limón
• 3 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva 

           Preparación:

1. Golpear los filetes con una maza para que se enternezcan y queden finos
2. Colocar una capa de filetes en un recipiente y añadirles la sal, ajo picado, perejil y limón, poner capas sucesivas siguiendo el mismo procedimiento. Dejar macerar durante 12 horas aproximadamente.
3. Una vez macerados, se cogen los filetes y se rellenan con las lonchas de jamón formando rollitos.
4. Estos rollitos se pasan primero por huevo batido y luego por el pan rallado (minimo dos veces) quedando formados como croquetas grandes.
5. En una sarten honda, se echa bastante aceite de oliva y cuando esté a una temperatura media se introducen los flamenquines y se frien hasta que se vean doraditos y esten hechos por dentro.
6. Una vez fritos se escurren en papel absorvente.
7. Se pueden acompañar con ensalada, patatas a lo pobre y mahonesa (según gustos)

          Consejo:

          Se recomienda consumirlos recien hechos.

          Si se desea preparar mas unidades de las que se van a consumir al momento, se pueden congelar        antes de freirlos y sacarlos un rato antes de cocinarlos. 

   

Quesada

QUESADA

                         Ingredientes: (para 6 personas)

• 4 Huevos
• 2 Yogures de limón
• 1 Taza grande de harina de reposteria
• 2 Tazas grandes de azucar
• 2 Tazas grandes de leche
• 100 gramos de mantequilla
• Un poquito de canela molida

                         Preparación:

           Se echan todos los ingredientes menos la canela en un bol y se bate todo junto.
           Se engrasa con mantequilla un molde rectangular y se vierte en él todo lo que se ha batido
           Se espolvorea con un poco de canela y se introduce en el horno, previamente precalentado a 200º, durante media hora aproximádamente. Estará finalizada la coción cuando al pincharla con un tenedor este sale limpio.   
          

      

Crispín

CRISPIN

                Ingredientes: (para 4 personas)

•  1kg de merluza
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 patatas
• 350 gr de langostinos
• Aceite
• Perejil
• Sal
• 250 ml de leche
• Pimienta
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Harina la que admita
• Huevo y pan rallado para rebozar

           Preparación:

1.  Cocer la merluza durarnte 12 minutos en agua con un poco de sal y un diente de ajo.
2. Por otro lado cocer las patatas. Una vez cocidas se escurren y se reservan junto con la merluza.
3. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla, los ajos, los langostinos y el perejil todo muy bien picadito.
4. En un recipiente aparte picamos las patatas y la merluza y lo mezclamos todo. Lo añadimos a la sartén con el sofrito y le damos unas vueltecitas.
5. A continuación preparamos la bechamel, echamos en un recipiente (que estará en el fuego) la leche, la pimienta, la pastilla de caldo y movemos bien, cuando empiece a hervir vamos añadiendo harina poco a poco sin dejar de mover para que no salgan grumos, hasta que tenga la textura deseada.
6. Incorporamos la bechamel a la masa que tenemos en la sartén y la mezclamos bien hasta que la masa se despegue, entonces la masa del crispín estará lista.
7. Volcamos la masa en una fuente y la dejamos reposar hasta que esté fria.
8. Por último cogemos porciones de masa y le damos forma de albondigas grandes, la rebozamos en huevo y pan rallado y listo para freir en aceite de oliva caliente. 
9. Se sirven acompañados de salsa mahonesa y ensalada.

Hojaldre de verduras con anchoas

HOJALDRE DE VERDURAS CON ANCHOAS

       Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 lámina de masa de hojaldre 
• 6 anchoas en salazón
• 2 pimientos rojos
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• aceite de oliva

     Preparación:

1. Cortar las verduras en trozos pequeños junto con los dientes de ajo.
2. Echar aceite en una sartén y rehogar las verduras a fuego suave hasta que estén bien pochadas.
3. Estirar la masa de hojaldre y forrar con ella un molde de tarta redondo, pinchar el fondo varia veces con un tenedor y pintar lod bordes con huevo batido.
4. Precalentar el horno durante 10 minutos a 200º, y cocer el hojaldre hasta que esté un poco dorado.
5. Una vez cocido el hojaldre sacarlo del horno y rellenarlo con las verduras-
6. Cocer en el horno durante 10 minutos más.
7. Antes de acabar la cocción colocar las anchoas en forma de estrella.
8. Sacar del horno y servir caliente.

   

Bizcocho de Nata

BIZCOCHO DE NATA

          Ingredientes: (para 6 ó 8 personas)

• Un vaso de nata liquida
• Un vaso de azúcar (200 gr aproximadamente)
• Un vaso de aceite de girasol
• 2 vasos de harina (240 gr aproximadamente)
• 3 huevos
• Una cucharadita de levadura Royal
• Raspadura de un limón

      Prepración:

    Se echan todos los ingredientes en un bol y se bate todo junto con las varillas o con la batidora electrica.
   Verter toda la masa en un molde de plum cake previamente engrasado con mantequilla.
   Precalentar el horno durante 10 minutos a 200º, a continuación introducir el molde y hornear durante un cuarto de hora a esta temperatura, despues bajarla a 180º durante media hora o hasta que pinchandolo con una aguja esta salga limpia.
   Desmoldar cuando esté frio y espolvorearlo con azúcar glas.





   

Fideuá

FIDEUÁ

• Ingredientes: (para 6 personas)

1. EL CALDO:

          2 ñoras (quitando las pepitas)
          3 dientes de ajo enteros
          2 cucharadas de tomate frito (si no hubiera se puede utilizar triturado)
          1 chorrito de aciete de oliva
          Huesos de pescado
          Las cáscaras de las gambas que utilizaremos en la Fideuá
          Sal
          Un poco de azafrán o colorante alimentario
          2 litros de agua

Se pone todo en una olla, se pone todo a cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.Estará hirviendo durante 15 minutos, lo colamos y se reserva.

  2. EL SOFRITO:

       2 dientes de ajo cortado en láminas
       1 pimiento rojo troceado
       1 cucharada de tomate frito
       100 gr de calamar o sepia en trocitos
       200 gr de gambas peladas
       Unos trozos de rape o de atún si se prefiere

En una paella echamos un poco de aceite de oliva y la ponemos al fuego.Rehogamos todas las verduras junto con el calamar durante 5 minutos.
A continuación añadimos las gambas peladas y los trozos de pescado.

 3. LA COCCIÓN DE LA FIDEUÁ

En la paella junto al sofrito echamos 400 gr de fideos especiales para fideuá.
Rehogamos durante 3 minutos .
A continuación incorporamos el caldo (el doble de caldo que de pasta).
Dejamos cocer a fuego medio.Si es necesario se le añade un poco mas de caldo.
Cuando el caldo esté casi consumido incorporamos a la paella unos mejillones.

Se sirve adornada con gajos de limón.
Es aconsejable servirla con ali-oli.

 

Bienvenido

Buenos días a todos!!!
Soy Encarni y he creado este blog para crear un punto de conocimiento de recetas de ayer y hoy, hechas tanto de modo tradicional como con los utensilios que se pueden disponer en una cocina normal. Así que en breve comenzaré a publicar las recetas.
Hasta pronto