Tronco de Navidad

TRONCO DE NAVIDAD

 

          Ingredientes:

• 1 bizcocho genovés
• 250 gr de almíbar
• 750 gr de crema de trufa
• 250 gr de cobertura de chocolate

          Para el bizcocho genovés:

• 4 huevos medianos
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 120 gr de harina de reposteria
• 1 pizca de sal

          Almíbar:

•  130 gr de azúcar
• 100 gr de agua
• Zumo de1/2 limón

          Crema de trufa:

• 500 gr de nata para montar
• 75 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate fondant

         Cobertura:

• 150 gr de chocolate fondant
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de agua

         Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Preparamos el bizcocho: En un bol batimos las yemas con el azúcar y una pizca de sal, hasta que esten cremosas y blanquecinas. Montamos las claras a punto de nieve y la incorporamos a la preparación anterior con movimientos envolventes, añadimos la harina tamizada y mezclzmos, por último, incorporamos la esencia de vainilla y terminamos de mezclarlo todo muy bien con la  espátula.
3. Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear, vertemos la mezcla anterior e introducimos en el horno durante 10 minutos.
4. Sacamos el bizcocho del horno, cuando esté hecho, y lo desmoldamos sobre un paño húmedo, retiramos el papel, enrrollamos y dejamos enfriar
5. Mientras se enfria el bizcocho vamos preparando el almíbar y la trufa.
6. Para hacer el almíbar: vertemos en un cazo el agua, el azúcar y el limón y lo ponemos al fuego durante 10 minutos sin dejar de mover hasta que este bien mezclado todo.
7. Continuamos con la crema de trufa: ponemos en un cazo, al fuego, la nata con el azúcar moviendo constantemente hasta que empiece a hervir. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos bien hasta que se funda.Retiramos del fuego y lo echamos en un recipiente y se deja enfriar.(Se recomienda dejar la crema reposar en el frigorifico mínimo 12 horas)
8. Cuando ya este frío el bizcocho, lo desenrollamos, lo humedecemos con el almíbar y lo rellenamos con la crema de trufa. Volvemos a enrollar con cuidado, lo colocamos sobre una rejilla y lo conservamos en el frigorifico.
9. Preparamos la cobertura: Troceamos el chocolate. Ponemos un cazo en el fuego con el agua y el chocolate, cuando se haya derretido el chocolate, añadimos la mantequilla  y seguimos removiendo hasta que quede una mezcla homogenea.
10. Sacamos el tronco del frigorifico y ponemos la rejilla sobre una bandeja, volcamos la cobertura sobre el mismo ( vamos recuperando la cobertura sobrante de la bandeja y se puede utilizar, hasta que quede completamente cubierto).
11. Con ayuda de dos espátulas lo colocamos en la fuente de servir.
12. Con un tenedor marcamos líneas como si fuera un tronco y lo adornamos como mas nos guste.            

         

Patatas bravas

PATATAS BRAVAS

 

            Ingrdientes:

• 500 gr de patatas
• 1 taza de tomate frito
• 1 cucharada sopera de salsa Tabasco
• 1\2 cucharada sopera de vinagre
• Aceite de oliva virgen 
• Sal

          Preparación:

1. Lavar las patatas y ponerlas en una cacerola cubiertas con el agua y un puñadito de sal; se cuecen a fuego fuerte hasta que esten tiernas pero so deshechas.
2. Cuando estén cocidas le escurrimos el agua, esperamos a que se enfrien un poco y las pelamos y cortamos en trozos regulares.
3. Calentamos abundante aceite en una sartén y freimos las patatas hasta que estén bien doradas, las escurrimos y las ponemos en un plato con papel absorbente salandolas ligeramente.
4. Ponemos el tomate en un cuenco y le añadimos el Tabasco y el vinagre y lo mezclamos bien.
5. Colocamos las patatas en una fuente, las cubrimos con la salsa y servimos. ( Si queremos la salsa con mas picante se le añade un poco mas de Tabasco)

 

Atún encebollado

ATÚN ENCEBOLLADO

           Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 de atún fresco
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso pequeño de vino blanco
• 1/2 vaso pequeño de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce

          Preparación:

1. En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente echamos el atún, que habremos partido en trozos, y los doramos.
2. Mientras el atún se va dorando, picamos los ajos muy menuditos y las cebollas.
3. Cuando el atún esté dorado, lo sacamos y reservamos, y en el mismo aceite, freímos los ajos y las cebollas hasta que estén transparentes.
4. Añadimos el vino blanco, el vinagre y la hoja de laurel y dejamos que tomen temperatura nuevamente.
5. Una vez que haya evaporado el alcohol, introducimos en la cazuela los trozos de atún reservados, echamos un poco de pimentón duelce y salpimentamos al gusto.
6. Dejamos cocer el atún unos minutos para que tome el sabor de la salsa.
7. No hacerlo demasiado tiempo para que no se reseque       ( unos 2 ó 3 minutos)

         Servir: Con una salsa ali-oli, con unas patatas fritas o arroz blanco.

          

Ensalada de garbanzos y tomates

ENSALADA DE GARBANZOS Y TOMATES

 

           Ingredientes para 4 personas:

•  250 gr de garbanzos cocidos en conserva
• 2 tomates
• 1cebolla pequeña
• 1 latita de atún en aceite
• 1 huevo cocido
• Sal

          Para la vinagreta:

• 1 pimiento morrón 
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de vinagre
• Aceite
• Pimienta
• Sal

         Preparación:

1. Preparamos primero la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y un poco de sal. Añadiendo el pimiento picado muy pequeñito y la pimienta.
2. Cortamos los tomates en dados pequeños y los ponemos en un cuenco.
3. Cortamos del mismo modo la cebolla y la mezclamos con los tomates y los garbanzos en conserva y enjuagados.
4. Abrimos y escurrimos la lata de atún y lo incorporamos en el cuenco junto con las verduras y los garbanzos. Añadimos el huevo duro picado y un poco de sal.
5. Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada, removemos y servimos fría. 

Cocadas de zanahoria

COCADAS DE ZANAHORIAS

 

            Ingredientes:

•  1/4 kg de zanahorias
• 125 gr de azúcar
• 125 gr de coco
• Coco para rebozar

           Preparación:

1. Limpiar las zanahorias raspandole la piel, las cocemos y las pasamos por el pasapurés o las trituramos con la batidora.
2. Una vez trituradas las mezclamos con el azúcar y el coco rallado uniendolo todo muy bien.
3. Formamos las bolitas. En un plato echamos el coco y las vamos rebozando.
4. Una vez rebozadas las vamos introduciendo en las cápsulas de papel que hay para trufas y las metemos en el frigorifico hasta la hora de ser consumidas.

           

Espaguetis a la marinera

ESPAGUETIS MARINERA

 

          Ingredientes para 4 personas:

•  350 gr de espaguetis
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1 l. de caldo de pescado
• 200 gr de almejas
• 12 gambas
• 200 gr de mejillones
• Aceite de oliva virgen

          Preparación:

1. Cocemos los espaguetis en el caldo de pescado. Escurrimos y reservamos.
2. En una cazuela con aceite, sofreímos los tomates pelados y los ajos, todo muy picadito.
3. Ponemos en la cazuela las cabezas de las gambas para que de sabor a la salsa. Las aplastamos un poco para que suelten todo el jugo y las retiramos.
4. Ponemos en la salsa un poco de harina y rehogamos.
5. Incorporamos el laurel y el vino blanco. Dejamos que reduzca.
6. Introducimos las gambas, las rehogamos y las retiramos y reservamos.
7. Añadimos un poco de caldo de pescado, las almejas y los mejillones.
8. Cuando se abran, les retiramos las cáscaras y las volvemos a incorporar a la salsa-
9. Añadimos las gambas y los espaguetis y mezclamos bien para que tome el sabor.
10. Servimos recien hechos.

         Consejo: Si no tenemos caldo de pescado usamos una pastilla de caldo concentrado.

Huevos pamplonicas

HUEVOS PAMPLONICAS

          Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 palitos de cangrejo
• 8 aceitunas verdes deshuesadas
• 8 tiras de pimiento del piquillo
• Mohonesa

          Preparación:

1. Poner a cocer los huevos en un cazo con agua durante 12 minutos, a partir del primer hervor.
2. Sacarlos y pelarlos. Cortar un trocito en ambos polos de los huevos y reservar.
3. Partir por la mitad los huevos y sacar las yemas. Picarlas y mezclarlas con el cangrejo, que se ha picado anteriormente.
4. Mezclar la mahonesa con las yemas y el cangrejo y rellenar con la mezcla las claras de huevo cocido.
5. Pinchar un palillo con una aceituna en cada huevo. Añadir la rodaja de huevo que teniamos reservada, que será la chapela y terminar colocando una tira de pimiento del piquillo a modo de pañuelo.
6. Listo y a comer !!!! 

Berenjenas rellenas de bacalao

BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO

 

           Ingredientes para 4 ó 8 personas:

• 4 berenjenas medianas
• 250 gr de bacalao desmigado y desalado ( sin espinas, ni piel)
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Salsa de tomate ( la que admita el relleno)
• 1 sobre de queso parmesano
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

          

           Preparación:

1. Limpiar las berenjenas y abrirlas en dos a lo largo, haciendo unos cortes en la pulpa.
2. Se riegan con un poquito de aceite, y se meten en el horno durante 20 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180º C.
3. Una vez asadas, se saca toda la pulpa con cuidado de que no se rompa la piel, y se reservan.
4. A continuación, picamos la cebolla con los ajos y lo ponemos a pochar, en una sartén con el aceite agregamos sucesivamente el bacalao, la carne de las berenjenas, y la salsa de tomate.
5.  Se rehoga todo muy bién, para que no quede demasiado caldoso.
6. Con la masa obtenida se rellenan las pieles de las berenjenas y se cubren con el queso.
7. Se gratinan durante unos minutos.
8. Se sirven inmediatamente-

Rape en salsa verde con almejas y gambas

RAPE EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y GAMBAS

           Ingredientes para 4 personas:

• 1 cola de rape de 600 gr o 4 colas pequeñas
• 200 gr de gambas o gambones 
• 250 gr de almejas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• Caldo de pescado
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva Virgen
• Sal 

          Preparación:

1. Ponemos la cebolla muy picadita, en una sartén, con aceite de oliva, a fuego lento. Mientras se va pochando, picamos el ajo y el perejil y vamos calentando aparte el caldo de pescado.
2. Partimos el rape en trozos y lo ponemos en la sartén junto con la cebolla dandole unas vueltas; a continuación, le añadimos el ajo y perejil que ya los tenemos picados.
3.  Cuando el rape cambie de color, le añadimos la cucharada de harina mezclandola bien, un poco de caldo de pescado y el chorrito de vino blanco.
4. Removemos todo muy bien para que se mezclen todos los ingredientes y la salsa vaya espesando.
5. Incorporamos las almejas y las gambas peladas y vamos dando movimientos circulares para que se vayan abriendo las almejas con el calor.
6. Si hay poca salsa añadimos mas caldo, y sal si fuera necesario. Apagamos el fuego y dejamos que se termine con el mismo calor de la sartén
7. Antes de servir le añadimos perejil picado.

Pastel de piña

PASTEL DE PIÑA

 

             Ingredientes para 10 personas:

• 120 gr de caramelo líquido
• 1 lata pequeña de piña escurrida
• Agua
• 2 sobres de gelatina sabor piña
• 500 gr de nata
• 1/2 paquete de galletas María ó 10 bizcochos de soletilla
• 200 gr de nata montada para decorar (esto es opcional)

          Preparación:

1. Verter el caramelo en un molde de cristal o ceramica procurando que cubra el fondo y todas las paredes del molde 
2. Distribuir las rodajas de piña por encima del caramelo y reservamos.
3. En un cazo, ponemos el líquido de la lata de piña y le añadimos agua hasta completar 1/2 litro, a continuación lo ponemos al fuego hasta que comience a hervir.
4. Apartamos del fuego, y le añadimos los dos sobres de gelatina, removiendolo bien hasta que quede todo bien mezcaldo.
5. Inmediatamente incorporamos la nata y la mezclamos, hasta que quede todo muy homogeneo, lo vertemos todo encima de la piña y ponemos por encima las galletas.
6. Por último, lo introducimos en el frigorifico hasta que cuaje. ( Es preferible hacerlo el día anterior para que quede bien cuajado)
7. Cuando la tarta esté cuajada la vertemos en una fuente quedando las galletas debajo y la piña por encima.

 

Fabada asturiana

FABADA ASTURIANA

 

           Ingrdientes para 4 personas:

• 1/2 kg de fabes
• 200 gr de morcilla
• 200 gr de chorizo
• 250 gr de lacón
• 250 gr de tocino
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de colorante o unas hebras de azafrán
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal

 

         Preparación:

1. Ponemos en remojo, la noche anterior, las fabes junto con el chorizo, la morcilla y el tocino.
2. A continuación, echamos las fabes en una cazuela con 2 litros de agua fría y la ponemos en el fuego.
3. Antes de que empiece a hervir, incorporamos el pimentón, el colorante, el aceite y la carne y lo ponemos a cocer todo a fuego lento durante unas 4 horas ( dependiendo de la calidad de las fabes).
4. Vamos agregando agua fría siempre que vaya a romper el hervor. Removemos la olla, sin mover el contenido, cada vez que le añadamos agua.
5. Cuando las fabes estén tiernas, comprobamos el punto de sal, y le añadimos sal si fuera necasario.

 

         Observación: Si nos gusta podemos utilizar judiones en vez de fabes. Yo normalmente la hago  con          los judiones y sale muy buena..

         El secreto de la fabada es hacerla con el fuego muy lento y cada vez que rompa a hervir "asustarla"

         con agua fría. 

Jamón cocido al vino blanco

JAMÓN COCIDO AL VINO BLANCO

            Ingredientes para 4 personas:

• 4 lonchas de jamón cocido de 1cm de grosor
• 200 gr de champiñones laminados
• 1 copa de coñac
• 1 copa de vino blanco
• Sal
• Canela
• Nuez moscada
• Aceite de oliva virgen

          Preparación:

1. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente, salteamos los champiñones laminados. Agregamos un poquito de sal.
2. Una vez salteados los champiñones, los quitamos de la sartén y reservamos.
3. Echamos otro chorrito de aceite en la sartén y doramos las lonchas de jamón cocido, y luego lo flambeamos con la copa de coñac.
4. A continuación, vertemos el vino blanco, un poco de sal y una pizca de canela y nuez moscada al gusto.
5. Se deja cocer a fuego medio y tapado durante 5 minutos.
6. Se sirve acompañados de los champiñones

          Observaciones: Si queremos que el plato tenga menos calorias, utilizamos margarina light en vez  de            aceite de oliva.

Tarta de Santiago

TARTA DE SANTIAGO

           Ingredientes :

• 1/4 kl de almendra molida
• 1/4 kl de azúcar
• 3 huevos
• 1 chorrito de coñac
• 1 cucharada sopera de levadura
• Azúcar glass

         Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C
2. Mezclar todos los ingredientes menos el azúcar glass
3. Untar un molde desmontable y bajito, con mantequilla y harina
4. Verter la mezcla en el molde y hornear a 200º durante 5 minutos
5. Bajar la temperatura a 180º y seguir horneando durante 20 minutos
6. Probar que esté hecha pichandola y cuando esté en su punto dejar enfriar
7. Una vez fría espolvorear con el azúcar glass colocando una cruz de Santiago

         Consejo: Si el horno es de aire, el tiempo de cocción es menor

Albondigones( Papajotes)

ALBONDIGONES (PAPAJOTES)

 

            Ingredientes:

• Para hacer estos albondigones se utiliza toda la carne que nos haya sobrado del cocido ( ternera, cerdo, pollo, jamón, etc.)
• 1 chorizo
• 4 ó 5 huevos 
• Un poco de pan rallado
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• Pimienta molida
• Un chorrito de vino blanco
• Sal, si fuera necesario
• Aceite de oliva

         Para hacer la salsa necesitamos:

• 1 bote de 1kg de tomate triturado
• 1 calabacin pequeño
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva
• Un poco de sal
• 1 cucharadita de azúcar

         Preparación:

1. Picamos todas las carnes junto con el chorizo, lo mezclamos todo junto con los huevos.
2. Le añadimos los ajos picados, el perejil, la pimienta molida, el chorrito de vino y el pan rallado; lo amasamos todo bien hasta que quede una masa compacta, para que cuando formemos los albondigones no se deshagan (si la carne estuviera un poco sosa le añadimos un poco de sal)
3. Ponemos en el fuego una sarten con el aceite, mientras vamos formando los albondigones. Cuando el aceite esté caliente, los vamos friendo poco a poco para que no se nos forme mucha espuma.
4. Por otro lado vamos preparando la salsa. Picamos el calabacín, el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeñitos y los freimos en una cazuela con un poco de aceite.
5. Una vez pochadas las verduras, le añadimos el tomate triturado,junto con la sal y la cucharadita de azúcar. Cuando empiece a hervir le bajamos el fuego al minímo hasta que ya esté el tomate frito.
6. Una vez terminada la salsa de tomate incorporamos los albondigones y los dejamos cocer unos minutos para que tomen sabor y se enternezcan
7. Se sirven acompañados de patatas fritas o arroz cocido.

         Consejo: Si no tenemos restos del cocido, podemos utilizar carne picada ( ternera, cerdo y pollo)            junto con jamón y chorizo. Si tenemos tocino entreverado se le puede poner un poquito para que quede        mas suave.

       Para que no se forme mucha espuma en el aceite, podemos poner en la sartén un corcho de una botella        y lo mantenemos en ella hasta que terminenos de freír los albondigones.

Arroz con pescado

ARROZ CON PESCADO

 

          Ingredientes para 6 personas:

• 400 gr de arroz
• 1,200 gr de caldo de pescado
• 6 gambas
• 6 mejillones
• 200 gr de cazón
• 200 gr de atún
• 150 gr de chirlas
• 150 gr de calamares o sepia
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 tomates maduros (rallados)
• 1 sobre de Paellero Carmencita
• 10 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal

         Preparación:

1. Colocar la paella en el fuego con el aceite y un poco de sal. Cuando esté caliente, vertemos las gambas. Dejamos freír un minuto y las sacamos dejándolas en un plato aparte.
2. Ponemos los calamares en la paella, le damos unas vueltas y añadimos el ajo picado, freimos un momento y añadimos el sobre de Paellero y el tomate rallado. Freímos durante unos minutos.
3. Mientras en una olla ponemos agua con sal y cocemos las chirlas y los mejillones, cuando estén abiertos escurrimos y reservamos. El caldo lo utilizamos para añadir a la paella.
4. Cuando esté el sofrito pochado, añadimos el arroz, lo sofrimos un poco. Le añadimos el caldo de pescado y colocamos los mariscos y el pescado (cazón y atún) por encima. Dejamos cocer a fuego mediano hasta que el caldo quede evaporado (20 minutos aprox.)
5. Cuando esté listo el arroz le ponemos unas tiras de pimiento morrón para adornarlo.

 

Bizcocho de chocolate

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

 

          Ingrdientes:

• 2 tazas de harina de reposteria (250 gr)
• 1 y 1/2 taza de azúcar (320 gr)
• 1/2 taza de chocolate en polvo (100 gr)
• 3 cucharaditas de levadura (10 gr)
• 1 cucharadita de vainilla
• 2/3 de taza de mantequilla (100gr)
• 1 taza de leche (250 gr)
• 3 huevos

 

           Preparación:

1. Se precalienta el horno durante 10 minutos a 180º.
2. En un bol grande se echan todos los ingredientes y se baten todos juntos con la batidora de varillas, hasta que esté todo bien emulsuonado.
3. Engrasamos un molde de 22 cm, o bien, en forma de rosco, con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
4. Echamos en el molde la mezcla del bizcocho, lo introducimos en el horno durante 35 minutos aproximadamente.
5. Comprobamos que esté hecho con una aguja y que esta salga limpia.  
6. Desmoldamos cuando esté frío y se espolvorea con azúcar glas.

  

Fabes con almejas

FABES CON ALMEJAS

          Ingredientes para 6 personas:

• 400 gr de judias blancas o judiones
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 300 gr de almejas
• 2 dientes de ajo
• Perejil al gusto
• Sal al gusto

           Preparación:

1. Poner en remojo las judias, la noche anterior, en agua fria. Escurrirlas, ponerlas en una olla y cubrirlas con agua fria.
2. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad, poner media con las judias, reservando la otra media. Incorporar el laurel y poner la olla al fuego.
3. Cuando comience el hervor, echar un chorro de agua fría, para romper dicho hervor, Cocer a fuego suave.
4. Mientra, en una sartén, calentar el aceite y rehogar la cebolla reservada y los ajos, finamente picados. Pelar y picar los tomates y añadirlos a la sartén junto con el pimiento picado, dejando rehogar 15 minutos.
5. Lavar las almejas (habrán estado en remojo durante 1 hora), colarlas y añadirlas a la sartén con el sofrito y mezclar bien.
6. Mirar el punto de las judias, y cuando esten tiernas incorporarle el sofrito con las almejas. Dejar hervir todo durante 10 minutos para que se mezclen todos los sabores, sazonar y servir espolvoreadas con el perejil picado.

 

Pez espada con salsa de perejil

PEZ ESPADA CON SALSA DE PEREJIL

           Ingredientes para 6 personas:

• 6 filetes de pez espada
•  El zumo de 3 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada colmada de perejil picado
• Orégano
• Sal y pimienta

         Preparación:

1. En un bol, batir una cucharada de aceite con el zumo de un limón, sal y pimienta. Rociar el pescado con esta vinagreta y dejar macerar durante 1 hora.
2. Mientras, preparar la salsa batiendo el resto del aceite con 1/2 vaso de agua caliente, el zumo de los 2 limones, el perejil, el orégano, sal y pimienta.
3. Escurrir bien el pescado y asarlo por ambos lados en una plancha caliente. Colocar en una fuente y servir cubierto por la salsa. 

Flan de coco

FLAN DE COCO

            Ingrdientes:

• 1 lata pequeña de leche condensada La Lechera
• 5 huevos
• 50 gr de coco rallado
• Caramelo líquido para el molde

         Preparación:

1. Caramelizamos, con el caramelo líquido un molde alargado para flan.
2. En un bol grande, batimos los huevos con la lache condensada y el coco.
3. Lo volcamos en la flanera, la cubrimos con papel de aluminio y la ponemos al baño María, en el horno, durante unos 45 minutos.
4. Desmoldar cuando esté frío. 

 

Arroz con leche

ARROZ CON LECHE

          Ingredientes para 6 personas:

• 300 gr de arroz
• 200 gr de azúcar
• 1 1/2 litros de leche
• 1 palo de canela
• 1 piel de limón (solo la parte amarilla)
• Canela en polvo
• 1 pizca de sal

         Preparación:

1. Lavar el arroz y ponerlo a hervir 5 minutos en agua.
2. Escurrir el arrroz, refrescarlo y echarlo en la leche que deberá estar hirvirndo.
3. Añadir el azúcar, el palo de canela, la piel del limón y la pizca de sal; cocción suave e ininterrumpida durante 25 minutos, ( hay que mover el arroz, con una cuchara de madera, con frecuencia para que no se pegue)
4. Pasado este tiempo, quitar el palo de canela y la cáscara de limón; verter el arroz en una fuente un poco honda.
5. Cuando esté frio se espolvorea con canela molida y se sirve.

 

Tarta de queso

TARTA DE QUESO

 

           Ingrdientes:

• 250 gr de queso Philadelphia
• 3 yogures griegos naturales
• 3 huevos
• 10 cucharadas de azúcar
• 50 gr de harina tamizada

 

          Preparación:

1. Calentar el horno a 200º
2. Mezclar los huevos con el azúcar, el queso y los yogures hasta obtener una crema homogenea.
3. Incorporar la harina y mezclar hasta que no tenga grumos.
4. Untar un molde redondo con mantequilla.
5. Verter la mezcla en el molde y hornear a 170º  unos 50 minutos aproximadamente.
6. Estará lista cuando la pinchemos con una aguja y esta salga limpia. 

Cocadas o sultanas de coco

COCADAS O SULTANAS DE COCO

           Ingredientes para 60 cocadas

•   5 huevos
• 500 gr de azúcar
• 500 gr de coco

          Preparación:

1. Mezclar el coco y el azúcar en un bol grande con las manos.
2. Añadir los huevos, de uno en uno sin batir. Amasar hasta que esté todo bien mezclado.
3. Dejar reposar la masa durante 30 minutos
4. Hacer bolas con una cucharita de postre y ponerlas sobre una bandeja de horno, (hay que dejar un poco de separación entre unas y otras).
5. Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja con las cocadas y hornear hasta que las puntas estén doraditas.
6. Sacar y dejar que se enfrien unos minutos.
7. Conservarlas en un recipiente hermetico. 

Rellenos para huevos duros

RELLENOS PARA HUEVOS DUROS

1. Almendras y salsa de tomate

• 4 huevos duros
• 100 gr de almendras tostadas
• Salsa de tomate

          Preparar una pasta con las almendras picadas, la salsa de tomate y las yemas de los huevos. Con
         esta pasta se rellenan las claras de los huevos.

      2.  Jamón York y champiñon

•  4 huevos duros 
• 100 gr de jamón cocido
• 1 lata pequeña de champiñon

          Cortar el jamón y los champiñones en trozos muy pequeños. Mezclar con las yemas de los huevos y  
          rellenar las claras.

      3.  Caviar

• 4 huevos duros
• Caviar

         Mezclar el caviar con las yemas de los huevos y rellenar.

      4. Atún

• 4 huevos duros
• 1 lata pequeña de atún en aceite
• Mahonesa
• Pimiento rojo

         Desmenuzar el atún y mezclarlo con las yemas de los huevos y un poco de mahonesa. Rellenar los 
         huevos y adornar con pimiento rojo.

       5. Salmón

• 4 huevos duros
• 100 gr de salmón
• Perejil

          Trocear el salmón en trocitos pequeños y mezclar con las yemas de los huevos. Rellenar.

      6. Pimientos y aceitunas

• 4 huevos duros
• 3 pimientos del piquillos
• 100 gr de aceitunas sin hueso

          Mezclar los pimientos troceados con las aceitunas picadas y las yemas. Rellenar

       7. Espinacas

• 4 huevos duros
• Espinacas congeladas
• 50 gr de mantequilla

          Hervir las espinacas, escurrir y mezclarlas en el mortero con la mantequilla y las yemas de los huevos. 
          Rellenar.

Ensalada de aguacates y gambas

ENSALADA DE AGUACATE Y GAMBAS

           Ingredientes para 4 personas:

• 3 aguacates
• 3 naranjas
• 300 gr. de gambas
• 2 cebolletas medianas
• 1 limón
• Aceite
• Vinagre
• Sal 

          Preparación:

1. Quitamos la cáscara y el hueso a los aguacates, los partimos en trozos pequeños y lo rociamos con el limón para que no se pongan negros. Reservamos
2. Cocemos las gambas en agua con sal.Una vez cocidas le quitamos la cáscara y las dejamos en un bol.
3. Pelamos las naranjas y las cortamos en trozos pequeños; lo mísmo hacemos con las cebolletas, pero los trozos que sean muy pequeñitos.
4. En una fuente de servir ponemos los aguacates, las naranjas, las cebolletas y las gambas; lo aliñamos todo con la sal, vinagre y aceite. Lo mezclamos todo junto y se sirve.

         Consejo: Las gambas las podemos comprar cocidas.

Flan de piña

FLAN DE PIÑA

 

            Ingredientes:

• 1 lata de 1/2 kg de piña
• 10 bizcochos de soletilla
• 1 sobre de flan Potax
• 1 bote pequeño de leche condensada La Lechera
• 1 limón
• Caramelo líquido Royal para caramelizar el molde

          Preparación:

1. Verter caramelo líquido en el fondo de un molde alargado.
2. Secar las rodajas de piña con papel absorbente, y cubrir el fondo del molde con rodajas de piña enteras y las paredes con medias rodajas.
3. Disolver la leche condensada en 1/2 l. de agua; añadir la corteza del limón y el sobre del flan. Cocer a fuego suave hasta que empiece a hervir.
4. Llenar el molde alternando capas de bizcocho empapados en el jugo de la piña y crema de flan, terminando si es posible con bizcochos.
5. Dejar enfriar en el frigorifico durante 24 horas, o hasta que esté completamente cuajado.
6. Desmoldar en el momento de servir.

Redondo de ternera mechado

REDONDO DE TERNERA MECHADO

            Ingredientes para 6 personas:

• 1 redondo de ternera de 1kg
• 100 gr de bacon
• 100 gr de jamón curado
• 1 cebolla grande
• 200 gr de zanahorias
• 2 latas de champiñones
• 1 cabeza de ajos
• Pimienta negra en grano
• 1 ramito de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal 

          Preparación:

1. Le pedimos al carnicero que nos meche el redondo con el bacon y el jamón, y lo meta en una malla. También se puede atar con un cordel de cocina.
2. Pelamos la cebolla y la picamos muy finita.
3. En la olla expres, echamos el acite (no demasiado), y doramos la carne. Agregamos la cebolla, las zanahorias peladas y los champiñones, todo en crudo.
4. Añadimos la cabeza de ajo entera, bien lavada y el ramito de perejil.
5. Salamos al gusto, añadimos la pimienta en grano y regamos con el vino blanco.( Si es necesario le añadimos un poco de agua o caldo de carne, hasta que esté un poco cubierto el redondo)
6. Tapamos la olla y, cuando comience a salir el vapor, colocamos la pesa y contamos 20 minutos para la cocción.
7. Una vez pasado el tiempo de cocción, apagamos el fuego y retiramos la pesa, esperamos que salga todo el vapor y abrimos la olla.
8. Sacamos la carne y esperamos que se enfrie, la hacemos rodajas finas.
9. La colocamos en una fuente de servir, la rodeamos con todas las verduritas, y un poco de salsa por encima.
10. Se puede servir acompañado de patatas paja o si gusta con patatas a lo pobre.

          Consejo: Si queda mucha salsa en la olla, se deja reducir un poco, y si está demasiado líquida se     

          puede espesar con un poco de harina tostada.   

Potaje de garbanzos

POTAJE DE GARBANZOS

           Ingredientes para 6 personas:

• 350 gr de garbanzos
• 200 gr de chorizo
• 200 gr de tocino entreverado
• 2 patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Aceite
• Sal

          Preparación:

1. Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior. Se echa agua en una olla, se calienta y se echan los garbanzos escurridos; se cuecen durante 1/2 ó 1 hora en la olla expres, según la calidad de los garbanzos.
2. Mientras, en una sartén, se calienta un poco de aceite y se frie el chorizo y el tocino cortados en trocitos. Se retira y se reserva,
3. Se elimina el exceso de grasa de la sartén, y se rehoga la cebolla picada muy fina; una vez dorada y blanda., se añaden los tomates pelados y triturados; se revuelve todo y se vieten sobre los garbanzos cocidos
4. Se incorpora también el chorizo, el tocino y las patatas peladas y troceadas y se cuece a fuego suave alrededor de 20 minutos ( con la olla sin cerrar a presión).
5. Se prueba y rectifica el punto de sal y se sirve.

Pastel de bacalao y gambas

PASTEL DE BACALAO Y GAMBAS

 

 

            Ingredientes para 6 personas:

•  300 gr de bacalao desalado
• 300 gr de gambas
• 4 huevos
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 vaso de nata ( 200ml)
• Pimienta
• Orégano
• Aceite
• Sal

          Preparación:

1. Se pone el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiandole el agua 3 veces, hasta que esté completamente desalado.
2. Pelar la cebolla y picarla muy fina. La freimos en una sartén con el aceite caliente. Cuando empiece a dorarse, le añadimos los tomates pelados y troceados y el orégano. Se mantiene este sofrito a fuego medio durante 8 minutos.
3. Pelamos las gambas y desmigamos el bacalao, quitándole todas las espinas y la piel. Incorporamos al sofrito y rehogamos otros 2 minutos más.
4. Sacamos el sofrito del fuego y  lo mezclamos en un bol con los huevos batidos, la nata, la sal y la pimienta.
5. Lo trituramos todo con la batidora y lo echamos en un molde engrasado.
6. Calentamos el horno a 180º, y horneamos el pastel al baño María durante 40 minutos aproximadamente, hasta que esté cuajado.

         Consejo: Se puede utilizar bacalao congelado a punto de sal.

         El pastel tiene que estar completamente frío para desmoldarlo.

         Se puede consumir frío o caliente.